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开口笑

开口笑

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红果果
 开口笑是北京一种有名的小点心,过年就是要讨个喜气,所以过年的餐桌上开口笑是不可缺少的小点心。朋友、客人来了,拿出来招待,也是非常有面子的。
辅料 辅料
植物油适量
泡打粉3g
小苏打5g
做法 开口笑的做法
1
鸡蛋打在盆中,打散。
开口笑的做法步骤1
2
放入白砂糖。
开口笑的做法步骤2
3
放入猪油。
开口笑的做法步骤3
4
混和一下。
开口笑的做法步骤4
5
筛入面粉、泡打粉、小苏打。
开口笑的做法步骤5
6
揉成面团。
开口笑的做法步骤6
7
搓成长条。
开口笑的做法步骤7
8
分成小剂子。
开口笑的做法步骤8
9
搓成圆球。
开口笑的做法步骤9
10
在圆球上沾点水,放到芝麻中滚一下。
开口笑的做法步骤10
11
再揉一下。
开口笑的做法步骤11
12
锅中放入油,六成热时,放入生坯,小火炸至浮起、裂开。
开口笑的做法步骤12
13
外皮变酥黄时,捞出。
开口笑的做法步骤13
14
全部炸好后,油烧热,再复炸一下。
开口笑的做法步骤14

小贴士

要小火炸,生坯没有浮起时不要翻动,容易掉芝麻。

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