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金色满堂

金色满堂

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糍糍
大过年的,来盘金灿灿的菜吧!虽然是普通的食材,但不比大鱼大肉差哟!腐竹焖豆腐是潮菜的一道经典菜式,简单又不失美味,不过,原来豆腐用的是淀粉豆腐,腐竹也是直接炸后就用来焖的,今天我变换了一下,用了点别的方式,吃起来感觉比原来那种口感还要好,不知是不是因为是自己做的,所以自以为是呢?
辅料 辅料
油适量
生抽适量
小葱适量
生粉适量
蘑菇精适量
红辣椒适量
水适量
做法 金色满堂的做法
1
提前泡发好的香菇与腐竹切块切段
金色满堂的做法步骤1
2
豆腐切成三角形
金色满堂的做法步骤2
3
热油下锅
金色满堂的做法步骤3
4
翻个的时候要小心,一定要看到底面金黄色才可以翻个,不然容易碎
金色满堂的做法步骤4
5
炸至表面金黄色时捞出备用
金色满堂的做法步骤5
6
油炸香菇至香味突出后也是捞起备用
金色满堂的做法步骤6
7
最后炸腐竹
金色满堂的做法步骤7
8
也是呈金黄色时捞起
金色满堂的做法步骤8
9
倒掉多余的油,然后三种材料一起倒进炒锅翻炒
金色满堂的做法步骤9
10
加水、加生抽一起焖煮(加盖)
金色满堂的做法步骤10
11
收汁时加上葱和辣椒
金色满堂的做法步骤11
12
加入开好的生粉水和蘑菇精
金色满堂的做法步骤12
13
翻炒几下即可出锅
金色满堂的做法步骤13

小贴士

布仔豆腐是我们这里的一种特产,口感特别细腻,还有一点点Q的感觉。如果没有布仔豆腐,也要选用那种很细腻的豆腐,不过不能用太“水”的豆腐,炸不起来。 炸豆腐的时候油一定要很热,豆腐下锅后不要轻易去动它,一定要等它一面炸好了再翻另一面,不然会碎得很难看,不过用不粘锅就容易多了。

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