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开口笑

开口笑

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开口笑,是传统的中式小点心,老北京的著名油炸小吃品种,因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。 因为开口笑做法简单,味道酥脆,甜美,风靡全国各地。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多,开口笑也依然受到大众的欢迎。 特别是节日期间做来品尝,取个好意头,希望来年能够咧嘴笑哈哈! 70、80后的童鞋,对于开口笑,估计是有着特殊感情的。 那小时候,小点心品种匮乏的很,桃酥、蜜三刀、开口笑,是不是都能令你垂涎三尺? 永远也没有吃个够儿的时候? 个个都裂开了嘴巴,笑的分外开心。 在“末日”来临之前,和家人、朋友一起享受下午温暖的阳光,沏一壶热热的茶,端出自己亲手做的小点心一起分享。 即便末日来临,拥有幸福的时刻,也了无遗憾了吧? 开口笑,做法简单,用料在普通超市便可获取,居家自制具有很强的可操作性。 开口笑的做法非常简单,即便是零厨艺的你,也无需担心。 掌握好小苏打和泡打粉的用量,就能轻松简单的做出成功的开口笑。 简单三步即可轻松自制老北京著名小零食,70、80后的童鞋们,速速动起手来,圆你小时候吃不够的美梦吧! 液体量混合均匀,放入粉类,混合成耳垂软硬的面团。 搓成大小合适的小圆球(直径大约一分钱),沾上白芝麻。 油温稍低时候入锅,小火,慢慢将圆球炸成金黄色,表面微裂即可捞出。
辅料 辅料
鸡蛋58g
清水50g
色拉油10g
白糖100g
泡打粉3g
苏打粉3g
白芝麻适量
做法 开口笑的做法
1
材料准备好。
开口笑的做法步骤1
2
将鸡蛋、色拉油、清水混合,搅打均匀,放入白糖,搅打至融化。
开口笑的做法步骤2
3
放入低筋面粉,筛入泡打粉、苏打粉。
开口笑的做法步骤3
4
用搅拌刀搅拌成面团。(略粘,可以不用手操作,避免过度揉搓)
开口笑的做法步骤4
5
搓长条,切成小块。
开口笑的做法步骤5
6
用双手手心搓成小圆球。
开口笑的做法步骤6
7
将圆球放在湿布上滚一遍,弄湿。
开口笑的做法步骤7
8
将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内,沾上芝麻。
开口笑的做法步骤8
9
全部搓圆。
开口笑的做法步骤9
10
油锅烧热,倒入油。(油温大约100度的时候,就将小球放入锅内) 小火,慢慢讲棉球炸至金黄色,表面裂开自然的口子,即可捞出。
开口笑的做法步骤10
11
放入放有厨房纸的容器内,将表面的油吸掉。
开口笑的做法步骤11

小贴士

1、如果没有电子称,可以预留少许面粉,慢慢添加,面团软硬程度和饺子面团差不多即可。 2、小面球一定要揪的大小一致,约一分钱硬币大小。如果面团过大,则容易炸成表面酥脆,里面松软的开口笑。 3、如果面团表面干硬,不容易粘住芝麻,则将面团放在湿布上滚一遍,周身沾湿,则容易很多。 4、进油锅之前,再捎搓圆,漏掉少许附着不牢固的白芝麻。 5、油温稍低的时候将面团放入,小火,慢慢的炸,防止上色过重,影响美观。 6、开口笑捞出,放在厨房纸上,将油吸掉,可以减少油腻感。

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