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全麦玉米粒面包

全麦玉米粒面包

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love双双
公公有糖尿病,所以双双每次做了面包过去,都会特意叮嘱他:甜食,你不能吃啊! 他特别馋的时候,也会偷偷尝一点,禁不住诱惑! 所以,双双便买了木糖醇,代替白糖,做木糖醇的面包或者小点心给他解馋。 为他做面包,以养生包为首选,添加杂粮,少添加木糖醇和油脂,更健康,适合老年人! 今天的养生包,便是专门为公公做的,添加木糖醇和玉米,利用的是小麦胚芽面粉,营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。 记得在《面包王金卓求》里面看过,为了使杂粮面包更加松软可口,卓求在烤箱内放两杯水。 烘烤过程,温度升高,水形成水汽,类似于蒸汽烤箱的功能。 我家烤箱不是很大,烤盘放了面包便放不开水杯。双双便在烤箱底部,洒了少许水。 这样烤管一发热,就也能形成水汽了,是不是呢? 面包出炉晾凉后,立即装入保鲜袋中,防止风干。 第二天,面包表皮就会变得绵软。
辅料 辅料
木糖醇40g
盐4g
酵母粉6g
色拉油50g
做法 全麦玉米粒面包的做法
1
玉米粒焯熟,捞出控干水分,用厨房纸吸干。
全麦玉米粒面包的做法步骤1
2
先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起,以免影响发酵。
全麦玉米粒面包的做法步骤2
3
搅打成扩展状态。
全麦玉米粒面包的做法步骤3
4
放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中。
全麦玉米粒面包的做法步骤4
5
将面团放入抹过油的容器内。
全麦玉米粒面包的做法步骤5
6
放温暖的地方发酵至两倍大。
全麦玉米粒面包的做法步骤6
7
发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩。
全麦玉米粒面包的做法步骤7
8
将面团取出,按压排气。 均分成十份,(如果材料减半,则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。
全麦玉米粒面包的做法步骤8
9
取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形。
全麦玉米粒面包的做法步骤9
10
自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状。
全麦玉米粒面包的做法步骤10
11
整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
全麦玉米粒面包的做法步骤11
12
烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的面包放入,预留空余位置。
全麦玉米粒面包的做法步骤12
13
用面粉筛筛上少许低筋面粉。
全麦玉米粒面包的做法步骤13
14
用刀片斜着在上面划上三刀。
全麦玉米粒面包的做法步骤14
15
将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵。
全麦玉米粒面包的做法步骤15
16
次发酵完成,烤箱预热,180度。在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水。 将烤盘放入,烤20分钟。 取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可。
全麦玉米粒面包的做法步骤16

小贴士

1、玉米粒事先焯熟,控干水分,并用厨房纸将水分彻底吸干。 2、事先预留一部分液体,根据面团的状态,斟酌添加。 3、玉米粒加入时,不要过分揉搓,防止玉米粒碎掉。 4、低筋面粉不要筛过多,薄薄一层装饰即可。 5、刀片尽量选择锋利的,以免影响美观。 6、烘烤时在烤箱底部放少许水,或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽,使面包更加松软可口。

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