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烤棋子

烤棋子

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棋子,不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等,而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。 是年底农闲时,农家大锅里面炒出来的美味小零嘴。 平时农忙,家长是没空给我们炒的。 只有到了年底,农闲时,才有空给我们做点,解解馋。 那个时候没有烤箱,用普通的锅子来炒,很容易将其炒糊。 所以,聪明的妈妈用杂粮面粉打底,用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理,面粉集聚热量,保温性好,将热量传导给棋子,慢慢将棋子烘熟,但是又不会炒糊。 后来,搬家出来,自己也渐渐大了,嘴馋的时候,变自己试着用妈妈这个方法来做。没想到真的非常简单,面粉炒到最后,都糊掉了,不能再用,但是,棋子的上色却非常到位,但因为棋子本身是煎过的,表皮本身不粘,也不会粘上糊掉的面粉,不会沾染糊味。 棋子,用少量的牛奶和面,主要是鸡蛋和油,所以香酥脆,还有十分奶香味,让你吃起来停不了嘴儿。 利用现代化的烘焙工具,少了炒面的繁琐,定时、定温,十五分钟,即可吃到香脆的棋子了! 连妈妈看了也说:真是太方便了,想起我们那个时候,每次还要浪费很多的面粉,抡铲子抡的胳膊疼! 这个纯中式的乡村小零嘴,概而言之,就是三步,制作简单异常。 和面。材料混合,和成面团即可。无需打发,无需泡打粉等添加剂。 煎饼。用平底锅将面饼两面煎至金黄色,无需煎熟,只有表面凝固即可。 烘烤。放入烤箱,设定好时间、温度即可。
辅料 辅料
鸡蛋5个185g
白糖120g
牛奶70g
色拉油55g
做法 烤棋子的做法
1
鸡蛋打入盆内。
烤棋子的做法步骤1
2
放入白糖、色拉油、牛奶。
烤棋子的做法步骤2
3
用打蛋器打至白砂糖融化。
烤棋子的做法步骤3
4
放入色拉油。
烤棋子的做法步骤4
5
放入面粉。
烤棋子的做法步骤5
6
揉成光滑的面团。
烤棋子的做法步骤6
7
将面团分成合适的大小。(我分了三个,这个还要看自家锅子大小)
烤棋子的做法步骤7
8
取一小块面团,案板上撒黑芝麻,用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的圆饼。
烤棋子的做法步骤8
9
平底锅烧热,小火,将圆饼放入锅内。
烤棋子的做法步骤9
10
烙至饼两面凝固,呈金黄色。
烤棋子的做法步骤10
11
用刀将饼切成菱形棋子形。
烤棋子的做法步骤11
12
将菱形棋子块放入烤盘。
烤棋子的做法步骤12
13
180度,烤15分钟左右。
烤棋子的做法步骤13

小贴士

1、牛奶的分量会影响牛奶的口感,水分多了,棋子口感会脆硬,鸡蛋多了,口感会酥。根据个人喜好斟酌添加。 2、面团擀成一厘米厚度左右的饼,用平底锅烙至表面凝固,呈金黄色。这样切出来的菱形棋子块,表面不粘,不会粘粉。 3、如果没有烤箱,可以在炒锅内放面粉、玉米面粉,和煎过的棋子,一起炒至金黄色。 4、如果是烤箱,则将棋子平铺在烤盘上,预热烤箱,烘烤15分钟,至棕黄色即可。

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