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用自己做的腌泡菜和红菜椒切碎炒香,铺在煎香的黄鱼上,看着很有剁椒鱼的感觉,不过,做法和蒸的剁椒鱼不一样,我这样做出来的鱼吃起来更香,将泡菜切碎更容易让鱼吸收泡菜特有的香味,夹一块鱼肉配上泡菜一起吃,香辣美味很开胃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜米适量
香葱适量
做法 剁椒泡菜鱼的做法
1
将买回来的黄鱼处理干净。
剁椒泡菜鱼的做法步骤1
2
准备蒜米,自制泡菜和红菜椒。
剁椒泡菜鱼的做法步骤2
3
将黄鱼用盐,料酒腌制片刻放入不粘锅煎至两面金黄盛起装盘。
剁椒泡菜鱼的做法步骤3
4
炒锅放少许油将蒜米和泡菜炒香。
剁椒泡菜鱼的做法步骤4
5
然后加入红椒碎放少许水加适量的盐调味拌炒均匀。
剁椒泡菜鱼的做法步骤5
6
试一试味道合适了勾芡淋上煎好的鱼上洒些香葱趁热享用。
剁椒泡菜鱼的做法步骤6
7
这款“剁椒泡菜鱼”味道香辣鲜味,煎过的鱼肉质结实,口感更香。鱼肉伴着泡菜一起吃,很有滋味。
剁椒泡菜鱼的做法步骤7

小贴士

煎鱼一定先将油烧热才放鱼下去然后改中火慢煎,煎好一面再翻过来煎第二面,这样就可以煎出完整的鱼了。

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