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皮薄馅多的法式乳蛋饼(Quiche)是法国经典小吃。在法国,Quiche非常常见,你可以在任意一个糕点店或者面包房买到它。Quiche的馅料可以有各种不同的搭配:蔬菜、水果、鱼、肉、蘑菇等等,有时还有熏鱼和腊肉。必备的食材是鸡蛋、凝乳和奶酪。
辅料 辅料
黄油100g
盐适量
鸡蛋5个
凝乳200ml
胡椒粉适量
肉豆蔻适量
做法 法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法
1
首先和面,在面粉中放入黄油(最好是固体黄油)、一个鸡蛋和少量的盐,加水揉匀。 将揉好的面团用保鲜膜盖住放入冰箱。此时你就可以为做馅料做准备,西兰花切成小朵,放入沸水中焯五分钟。再将鱼肉切成小块。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤1
2
将面团从冰箱取出,擀成薄皮,放入圆形的烤盘中。用叉子在面皮上均匀的戳写小孔。再放入冰箱冻15分钟。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤2
3
在凝乳中打入四个鸡蛋,放盐、胡椒粉和肉豆蔻,搅拌均匀。搅拌好的乳蛋液放一边备用。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤3
4
将面皮从冰箱取出,放入烤箱,200度烤15分钟,使其干燥,此时面皮半熟了。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤4
5
将切好的鳟鱼块和西兰花放在面皮上。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤5
6
注入乳蛋液。只要乳蛋液不从面皮边缘溢出来就好。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤6
7
放入烤箱,180度烤30~40分钟。具体视乳蛋饼的厚度而定。当乳蛋液凝固且稍稍变红就可以取出。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤7
8
这样乳蛋饼就做好了。如果剩下了,还可以做第二天的早餐,配上粥,营养又美味。
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼的做法步骤8

小贴士

1、凝乳最好用脂肪含量在10%~11%的。 2、黄油最好用固体黄油。

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