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开心果鸡肉沙拉

开心果鸡肉沙拉

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尚食之文
将鸡胸肉事先腌过,再拌油封住肉汁,略炒熟即盛出后便保持了肉质的鲜嫩非常。与香脆的开心果仁、清爽的黄瓜、色红诱人营养丰富的胡萝卜放在一起,拌上香甜滋味的沙拉酱,以金黄色的非油炸薯片来做盛器,略加装饰后,便是一道惊艳得让人以为是身处西餐厅的西式沙拉。 为你的爱人,或为你自己,或为你家人,来献上这样的开心果鸡肉沙拉,相信每个人都会非常开心。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
现磨黑胡椒粉少许
白朗姆酒1/2勺
香草1/2勺
沙拉酱适量
薯片适量
做法 开心果鸡肉沙拉的做法
1
鸡胸肉剔除肥油,撕去多余白膜,用刀背将肉两面略剁。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤1
2
将肉切成肉丁,放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒,抓拌均匀。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤2
3
放入1/2勺橄榄油,拌匀,静置30分钟。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤3
4
将开心果仁从壳中剥出。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤4
5
黄瓜洗净,切成丁。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤5
6
胡萝卜洗净,去皮,切成丁。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤6
7
土豆洗净,去皮,切成厚约2cm的正方形薄片。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤7
8
将土豆片放入碗中,放少许盐、几滴橄榄油,抓拌均匀。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤8
9
煎锅烧热,放入少许橄榄油,待油温升高后转小火,放入土豆片,煎至底部金黄后翻面,煎成两面金黄色盛出。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤9
10
煎锅中再放入少许橄榄油,待油温升高后转中火,放入胡萝卜丁、少许盐,翻炒至熟,盛出。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤10
11
煎锅中再放入适量橄榄油,待油温升高后放入鸡肉丁,翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤11
12
煎好的土豆片交叠摆入盘中,用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半,摆在盘子一侧。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤12
13
将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁,与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中,放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油,抓拌均匀。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤13
14
放入沙拉酱,拌匀。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤14
15
用一片薯片放入盘中,用筷子夹适量沙拉,平铺一粒粒摆到薯片上。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤15
16
再放一片薯片,再摆沙拉,重复至想要的高度即可。
开心果鸡肉沙拉的做法步骤16

小贴士

1、 鸡胸肉肉纹平顺,用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸,使肉质更嫩。 2、 最后拌时要再放盐,所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量,少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。 3、 肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状,这样摆时会放得比较平整。 4、 鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴,只要全部变白,尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出,拌沙拉前要沥去肉汁再拌。 5、 鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌,避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。

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