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红烧狮子头

红烧狮子头

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英杰美食坊
红烧狮子头,是我们中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要细火慢炖,十分瘦肉,三分肥肉,大小要如米粒,不能剁太细,像咱们家庭制作,可以用绞好的肉馅来制作,也是很美味的。
辅料 辅料
大葱1棵
姜适量
油适量
精盐适量
淀粉适量
老抽适量
五香粉适量
味精适量
料酒适量
绵白糖适量
做法 红烧狮子头的做法
1
将猪肉绞成馅,放入葱、姜末。
红烧狮子头的做法步骤1
2
搅拌均匀,放入老抽。
红烧狮子头的做法步骤2
3
放入料酒。
红烧狮子头的做法步骤3
4
放入盐。
红烧狮子头的做法步骤4
5
放入五香粉。
红烧狮子头的做法步骤5
6
放入糖。
红烧狮子头的做法步骤6
7
放入味精。
红烧狮子头的做法步骤7
8
放入适量淀粉,搅拌上劲,能成团即可。
红烧狮子头的做法步骤8
9
将馅料揉成稍大点的肉丸。
红烧狮子头的做法步骤9
10
将肉丸炸熟,捞出控油。
红烧狮子头的做法步骤10
11
取一小碗,依次放入酱油、料酒、糖、醋、盐、味精、清水、淀粉。
红烧狮子头的做法步骤11
12
锅内放底油,油热下葱姜爆香,出香味后放入肉丸。
红烧狮子头的做法步骤12
13
倒入调味汁及适量清水。
红烧狮子头的做法步骤13
14
大火烧至汤汁浓稠即可。
红烧狮子头的做法步骤14

小贴士

1 加入淀粉能使丸子更容易成团。 2 放入料酒、葱、姜有去腥去腻的作用,最好不要省略。 3 料汁所加调料的比例依个人口味即可。

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