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孜然烤羊排

孜然烤羊排

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天山可可
孜然烤羊排在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。我去年吃的价格是80元一公斤,要是在大的旅游景点也许比这个价格更高些。烤羊排选用的羊排一般是羊娃子(新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”) 的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉洋葱盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。 现在好多家庭都用家庭小烤肉炉,自己可以在家里烤,或者用烤箱烤,烤箱烤出的味道差一些,没有烤肉炉或者馕坑 烤出的味道鲜美,但自己烤的经济实惠些。这孜然烤羊排,一般都是招待贵宾的,08年的中国奥运会新疆被入选的 菜,就是孜然烤羊排和大盘鸡,现在这两道菜都作为逢年过节的大菜,也是招待亲朋好友必须菜,特别是外地来的朋友,当地人一定会用这两道菜来招待的。 羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。
辅料 辅料
孜然粉10g
盐适量
辣椒粉5g
胡椒粉2g
做法 孜然烤羊排的做法
1
食材:羊排6根 辣椒粉 孜然粉 洋葱 盐 胡椒粉
孜然烤羊排的做法步骤1
2
把羊排切好要的份量去边边
孜然烤羊排的做法步骤2
3
用叉子把羊排扎上好多小孔
孜然烤羊排的做法步骤3
4
把洋葱去皮切丝
孜然烤羊排的做法步骤4
5
把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水
孜然烤羊排的做法步骤5
6
一起拌均匀
孜然烤羊排的做法步骤6
7
戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味
孜然烤羊排的做法步骤7
8
把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好
孜然烤羊排的做法步骤8
9
放在冰箱冷藏室里腌制12小时
孜然烤羊排的做法步骤9
10
烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严
孜然烤羊排的做法步骤10
11
放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟。
孜然烤羊排的做法步骤11
12
将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉
孜然烤羊排的做法步骤12
13
继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
孜然烤羊排的做法步骤13

小贴士

羊排用锡纸包裹能保证烤的时候水分不流失 羊排吃起来鲜嫩不柴 最后烤的时候用高温快速烤羊排这样水分不易流失,羊排嫩 多撒一些孜然粉味道更好 不吃辣椒的可以不加辣椒粉腌制

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