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大块酱牛肉

大块酱牛肉

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英杰美食坊
将牛肉用“酱”的手法来烹饪相对于炒等烹饪手法是非常健康的,没有添加多余的油脂,浓郁的酱香浸入牛肉的每一丝纤维中,那味道真是让人欲霸不能啊!而且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
辅料 辅料
大葱3段
姜适量
卤肉材料包1包
大蒜5瓣
豆瓣酱半碗
老抽适量
绵白糖适量
水适量
做法 大块酱牛肉的做法
1
牛肉用水冲几遍,切成块。
大块酱牛肉的做法步骤1
2
放入锅中煮一会儿,煮出血水。
大块酱牛肉的做法步骤2
3
准备好葱姜蒜。
大块酱牛肉的做法步骤3
4
将卤肉调料包的调料倒出来,准备好。
大块酱牛肉的做法步骤4
5
牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜。
大块酱牛肉的做法步骤5
6
放入卤肉调料。
大块酱牛肉的做法步骤6
7
放入半小碗豆瓣酱。
大块酱牛肉的做法步骤7
8
放入老抽。
大块酱牛肉的做法步骤8
9
放入白糖。
大块酱牛肉的做法步骤9
10
放入一眯盐。
大块酱牛肉的做法步骤10
11
放入温水,没过牛肉。
大块酱牛肉的做法步骤11
12
盖上高压锅盖,开始压制。
大块酱牛肉的做法步骤12
13
压至用筷子可以轻松插入即可取出,然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
大块酱牛肉的做法步骤13

小贴士

1 最好选择牛腱子肉来做酱牛肉。 2 盐的用量要掌握好,如果觉得老抽和豆瓣酱的咸度够了可不加盐。 3 牛肉冷藏浸泡会更入味更好吃。

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