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炸收排骨

炸收排骨

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才下眉头
一直想不能为啥排骨比肉贵,而且还有那么多人愿意买排骨吃,不过,即使想不通即使贵,俺家也买了。挑了点肋排烧着吃,我老公说这个叫炸收排骨,做的时候我就心里嘀咕,为什么腌完排骨再焯水呢?那不是白腌了么?我老公说是他师傅教的。。。。。。我就乖乖的照着做了,不过,做出来的排骨大家都说好吃呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
花椒适量
干辣椒适量
做法 炸收排骨的做法
1
排骨洗净后用盐葱姜片酱油腌半个小时,
炸收排骨的做法步骤1
2
然后下清水锅中水开后煮几分钟,
炸收排骨的做法步骤2
3
捞出控水,
炸收排骨的做法步骤3
4
再下油锅炸至排骨表面稍变黄色,
炸收排骨的做法步骤4
5
捞出控油,
炸收排骨的做法步骤5
6
锅里倒适量的油,下花椒和干辣椒炸香,
炸收排骨的做法步骤6
7
倒入排骨翻炒,
炸收排骨的做法步骤7
8
加多一点的白糖炒,
炸收排骨的做法步骤8
9
再倒酱油炒至排骨上色,
炸收排骨的做法步骤9
10
加入适量的料酒和开水,
炸收排骨的做法步骤10
11
再加适量的盐调味,
炸收排骨的做法步骤11
12
中小火炖五十分钟左右,至排骨软烂汤汁粘稠即可关火
炸收排骨的做法步骤12

小贴士

因为炖的时间较长,所以水量要加足。

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