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五香香肠

五香香肠

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love双双
进了腊月,灌肠就被提上了议事日程。 双双一直以很忙为借口,偷懒。 最后,还是妈妈忍不住了,上上周末给我电话,不行晚上过来吧!再不灌,就晾不干了! 好吧,没有借口了,单位再忙,晚上还是允许咱回家的不是? 今年灌肠,我用了一个小机器,几十块钱,挺方便的。 虽然比起电动的还是要受些累,但相比较去年那阵仗,还是大为欣慰。 我和妈妈忙活了一下午,灌了56斤肠,挺轻松! 还没有灌肠的童鞋们,今天是最后的期限了,再不灌,可真的晾不干了! 今天是腊月20,还有10天过年喽! 想要灌肠的一定要麻利儿滴! 肠衣可以去灌肠滴那里买,我妈妈买的是15一斤,我婶子买的是一米一元。 肉都是现成的,买了让他用机器给切成细丝,尽量不要绞成馅,影响口感。 没有机器,就找个漏斗,没有啥办不成的事儿!
辅料 辅料
盐100g
十三香1袋
胡椒粉15g
鸡精适量
高度白酒100ml
白糖130g
做法 五香香肠的做法
1
姜切小块,搅打碎。
五香香肠的做法步骤1
2
挤出姜汁备用。
五香香肠的做法步骤2
3
猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。
五香香肠的做法步骤3
4
放入盐。
五香香肠的做法步骤4
5
放入白糖。
五香香肠的做法步骤5
6
放入十三香。
五香香肠的做法步骤6
7
放入胡椒粉。
五香香肠的做法步骤7
8
放入白酒。
五香香肠的做法步骤8
9
放入适量的老抽上色。
五香香肠的做法步骤9
10
倒入姜汁。
五香香肠的做法步骤10
11
下手,将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。
五香香肠的做法步骤11
12
将买回的肠衣浸泡。
五香香肠的做法步骤12
13
机器固定在桌子上。
五香香肠的做法步骤13
14
将肠衣挂在机器的筒上。
五香香肠的做法步骤14
15
将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上。
五香香肠的做法步骤15
16
将腌好的肉填入机器内。
五香香肠的做法步骤16
17
转动机器,开始灌肠。(刚开始灌,会有空气进入,用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过再松手)
五香香肠的做法步骤17
18
全部灌完整条肠衣,尾部打结。
五香香肠的做法步骤18
19
用棉线将其分段扎。
五香香肠的做法步骤19
20
依次全部完成。
五香香肠的做法步骤20
21
将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可。(我就剩了一根,其他都留给妈妈,分给公公婆婆了,略显孤单啊)
五香香肠的做法步骤21
22
想吃的时候,放进蒸锅蒸熟,切片即可。
五香香肠的做法步骤22

小贴士

1、高度白酒是用来防腐的,不得不放。 2、肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度。 3、猪肉肥瘦自己挑选,我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥,猪后腿更合适,看个人喜好吧! 4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室,温度过高,暴晒都会影响其口感。 5、晒肠的时候,下面可以放一张白纸或者干净的塑料布,防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题

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