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啤酒笋干鸭

啤酒笋干鸭

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红豆厨坊
肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血,因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。 此道菜用笋干和鸭肉共炖,加入了啤酒一起,使得鸭肉滋味鲜美而且啤酒可以去除鸭肉的腥膻味道,作为家宴年菜也不失为一道滋补鲜美的佳肴美味。
辅料 辅料
葱姜适量
青辣椒1个
红辣椒1个
蒜瓣8个
老抽15ml
生抽25ml
啤酒1罐
白糖2g
八角2个
香叶2片
香油适量
鸡精少许
做法 啤酒笋干鸭的做法
1
准备好所有的食材。
啤酒笋干鸭的做法步骤1
2
竹笋提前泡发然后再煮上10分钟备用。
啤酒笋干鸭的做法步骤2
3
鸭肉洗净剁小块冷水入锅焯烫过凉。
啤酒笋干鸭的做法步骤3
4
笋干切小段,葱姜,蒜瓣,青红椒全部切好备用。
啤酒笋干鸭的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
啤酒笋干鸭的做法步骤5
6
倒入鸭肉翻炒片刻。
啤酒笋干鸭的做法步骤6
7
加入啤酒。
啤酒笋干鸭的做法步骤7
8
加入老抽。
啤酒笋干鸭的做法步骤8
9
加入生抽。
啤酒笋干鸭的做法步骤9
10
再加入白糖。
啤酒笋干鸭的做法步骤10
11
加入八角和香叶。
啤酒笋干鸭的做法步骤11
12
大火煮开撇去浮沫。
啤酒笋干鸭的做法步骤12
13
再放入笋干。
啤酒笋干鸭的做法步骤13
14
小伙炖煮50分钟。
啤酒笋干鸭的做法步骤14
15
然后开大火收汁,加少许盐调味。
啤酒笋干鸭的做法步骤15
16
淋入香油。
啤酒笋干鸭的做法步骤16
17
放入青红椒稍煮1分钟关火。
啤酒笋干鸭的做法步骤17

小贴士

鸭肉要冷水入锅焯烫,焯烫的时候可以加点料酒去腥味。 竹笋提前浸泡后要煮一下,然后再和鸭肉一起炖烧,可以更加有味。

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