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松茸蒸蛋

松茸蒸蛋

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红豆厨坊
松茸,又名松口蘑,是名贵食用菌。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素,不但味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能,是中老年人理想的保健食品。 在欧洲、日本自古就视松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。 松茸蒸蛋,把松茸和鸡蛋羹融合在一起,鸡蛋嫩滑爽口,带着淡淡的松茸清香鲜美滋味,可作为年节家宴中一道养生又营养的美味珍馐。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
水300ml
做法 松茸蒸蛋的做法
1
准备好所有的食材。
松茸蒸蛋的做法步骤1
2
干松茸用温水浸泡40分钟至软。
松茸蒸蛋的做法步骤2
3
把泡发的松茸入锅中煮上3分钟。
松茸蒸蛋的做法步骤3
4
煮过的松茸切丝,煮松茸的水放凉备用。
松茸蒸蛋的做法步骤4
5
鸡蛋打入碗中搅拌。
松茸蒸蛋的做法步骤5
6
加入少许盐继续拌均匀。
松茸蒸蛋的做法步骤6
7
加入放置微温的煮松茸的水300毫升拌均匀。
松茸蒸蛋的做法步骤7
8
把蛋液过滤倒炖盅里。
松茸蒸蛋的做法步骤8
9
蒸锅烧开放入加盖的炖盅。
松茸蒸蛋的做法步骤9
10
蒸制8-10分钟左右,把切丝的松茸摆放在蛋液上面。
松茸蒸蛋的做法步骤10
11
加盖继续蒸制3-5分钟。
松茸蒸蛋的做法步骤11
12
取出淋入少许香油即可上桌。
松茸蒸蛋的做法步骤12

小贴士

松茸用温水泡发至软,然后煮上3分钟,煮松茸的水放置微温,用松茸水代替清水蒸制鸡蛋,蛋梗带着一股清香口感好。 蒸蛋羹,鸡蛋和水的比例,一般是一个鸡蛋加入2倍的水,蒸制的蛋羹口感最嫩滑。 搅拌好的蛋液要过滤一下,再蒸制,这样蛋羹细腻口感嫩滑。 蒸蛋羹最好加盖蒸制,以免蒸汽流入蛋液中,上面有气泡影响口感和美观,没有盖子可用保鲜膜。 蒸蛋羹要开水入锅才好。

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