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韭菜肉春卷

韭菜肉春卷

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红豆厨坊
春卷由古人立春时食用的“春盘”演变而来----“春盘”就是将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。 随着二十四节气中最后一个“大寒”过去,冬天已即将结束,春天的气息以隐隐的感受到,每年的农历2月4日左右是二十四节中第一个节气“立春”,立春之后就是农历新年的到来,亲人朋友相聚时,春卷这道对春天充满期许的点心,无疑是老少皆宜的一道佳点。 此款春卷馅用了韭菜,韭菜俗称“起阳草”,立春时节适当的食用韭菜可以养护人体的阳气,对身体非常有益。 再者“韭菜”还有着“生命更长久”的好意头,炸制金黄的春卷再年节餐桌上还有着“黄金万两”的吉庆寓意。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
生抽20ml
白糖2g
五香粉2g
姜粉2g
鸡精适量
做法 韭菜肉春卷的做法
1
面粉加入适量的清水和成面糊备用,韭菜洗干净沥干水分。
韭菜肉春卷的做法步骤1
2
肉馅中加入酱油,白糖,五香粉,姜粉,鸡精,香油,盐拌均匀。
韭菜肉春卷的做法步骤2
3
韭菜切碎。
韭菜肉春卷的做法步骤3
4
把韭菜放入肉馅中。
韭菜肉春卷的做法步骤4
5
拌均匀成为馅料备用。
韭菜肉春卷的做法步骤5
6
取一些馅料摊在春卷皮一侧。
韭菜肉春卷的做法步骤6
7
然后卷起,封口均匀涂抹面糊。
韭菜肉春卷的做法步骤7
8
卷好粘紧成为春卷生坯。
韭菜肉春卷的做法步骤8
9
依次全部包好。
韭菜肉春卷的做法步骤9
10
油锅油烧至5成热放入春卷。
韭菜肉春卷的做法步骤10
11
小火慢炸金黄。
韭菜肉春卷的做法步骤11
12
捞出沥油即可食用。
韭菜肉春卷的做法步骤12

小贴士

春卷包好后一定要用面糊封口,这样才能保证炸制的时候不会炸口。 炸制春卷要油温5成热的时候就放入,小火慢慢炸至,直到春卷金黄,才能保证春卷馅料的成熟。

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