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看到好友万山红的自制山楂酱,我也忍不住想要试试,正好前几天买了不少山楂做了一次糖雪球,冰糖葫芦不太敢尝试担心做不好浪费了材料,感觉这个山楂酱还是有把握的,于是参照万山红的制作方法,根据自己的实际用量,做出了这道酸酸甜甜的山楂酱。制作出来的颜色是那样的鲜艳,红红火火的还真有点过年的意思呢!
辅料 辅料
水900g
做法 自制山楂酱的做法
1
山楂清洗干净稍微控下水
自制山楂酱的做法步骤1
2
去蒂去把去核(我用了将近1个小时)
自制山楂酱的做法步骤2
3
锅中加750g凉水放入收拾好的山楂
自制山楂酱的做法步骤3
4
大火烧开转中小火慢慢煮制
自制山楂酱的做法步骤4
5
煮至水分基本没有(我煮了23分钟),其实煮到15分钟时,山楂就已经软烂了,因为没有料理机担心不够细腻,所以多煮了一会
自制山楂酱的做法步骤5
6
趁热用饭勺碾压成泥
自制山楂酱的做法步骤6
7
冰糖加150g水大火烧开后小伙慢慢熬制
自制山楂酱的做法步骤7
8
熬至水分基本蒸发没了糖浆变的比较粘稠就可以
自制山楂酱的做法步骤8
9
把糖浆倒入山楂泥里
自制山楂酱的做法步骤9
10
小火慢慢熬制5分钟
自制山楂酱的做法步骤10
11
晾凉后装瓶
自制山楂酱的做法步骤11

小贴士

如果用料理机可以把山楂泥打的很细腻,我这个稍微带点果肉,不过口感还是不错的。

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