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舅舅钓了1大袋鲫鱼来…重庆话说是、土鲫壳~ 刚到家就用水桶救、都活过来啦…不过毕竟是野生的、过了3天后32条还剩2条活着…杀活鱼我觉得太残忍、所以看着它们1死就捞起来剖了…泥塘里长大的嘛、肠子里全是泥… 不过还是新鲜、肉质细嫩呐(ˉ﹃ˉ)我觉得还是只有用麻辣才能押住鱼腥味~ 这道麻辣鱼用的干榨菜和佐料、重庆人都懂的~
辅料 辅料
菜籽油适量
麻辣鱼佐料适量
咸菜适量
平菇适量
葱适量
盐适量
老姜适量
淀粉适量
料酒适量
做法 麻辣鲫鱼的做法
1
鲫鱼刨鳞、去内脏去鳃… 清理干净,沥干水分…
麻辣鲫鱼的做法步骤1
2
姜切丝,再往盆里加盐、淀粉还有料酒 和匀…静置20分钟左右…
麻辣鲫鱼的做法步骤2
3
葱切长段
麻辣鲫鱼的做法步骤3
4
准备适量干榨菜…
麻辣鲫鱼的做法步骤4
5
麻辣鱼佐料、超市商店都有
麻辣鲫鱼的做法步骤5
6
锅里倒菜油,油热后加麻辣鱼佐料…用锅铲翻炒2下~
麻辣鲫鱼的做法步骤6
7
再加点榨菜片炒香
麻辣鲫鱼的做法步骤7
8
倒入清水
麻辣鲫鱼的做法步骤8
9
加盖煮沸
麻辣鲫鱼的做法步骤9
10
水开后放入平菇,盖盖熬煮1会儿~
麻辣鲫鱼的做法步骤10
11
平菇煮熟后…1条1条的下鱼…
麻辣鲫鱼的做法步骤11
12
水开之后转小火
麻辣鲫鱼的做法步骤12
13
2分钟后放入葱段
麻辣鲫鱼的做法步骤13
14
葱煮软了就可以小心地把鱼夹起来啦
麻辣鲫鱼的做法步骤14
15
再慢慢把汤倒进盆里…上桌开吃咯…
麻辣鲫鱼的做法步骤15

小贴士

1.鱼1定要洗干净 2.鱼已经码盐了的…并且佐料、榨菜都有咸味…所以汤就不用再加盐或者鸡精味精啦… 3.鱼肉易熟,1定要用小火煮并且注意观察…稍微煮久1点鲫鱼肉就很容易散的哦…

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