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肉夹馍

肉夹馍

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英杰美食坊
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。 我今天这个不是正宗的肉夹馍,不过适合家庭制作,味道也超级棒的,喜欢吃的朋友可以在家试试自己做,馍的做法详见我的菜谱《原味烤饼》。
辅料 辅料
尖椒适量
大葱适量
姜适量
做法 肉夹馍的做法
1
尖椒洗净切小段。
肉夹馍的做法步骤1
2
卤肘子肉切块(这是我之前卤好的)。
肉夹馍的做法步骤2
3
锅内放入底油,油温热放入葱姜爆锅。
肉夹馍的做法步骤3
4
出葱姜香味后,放入尖椒翻炒几下。
肉夹馍的做法步骤4
5
放入卤肘子肉翻炒。
肉夹馍的做法步骤5
6
放入少量盐,因为肘子肉卤的时候已经有上盐味,不需要放太多盐
肉夹馍的做法步骤6
7
放入味精调味,出锅。
肉夹馍的做法步骤7
8
将做好的馍用面包刀从饼边切开口,不切断。
肉夹馍的做法步骤8

小贴士

肉最好是用提前卤好的肥瘦相间的肉,若是生炒现炒,肉会很硬,口感不好。

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