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运用了先人的智慧、保持了传统料理基础、创造出现时代生活的需求。。 抹茶要跟各个位分享的这一道料理叫做"白酱"。这一道白酱在日本昭和35年曾是轰动一时、被专门料理学校拿来作為学习西餐料理的参考教材、是茂出木博士在年轻时代留学法国时、回国时加以改良引进日本的料理。它是完全改良為合乎日本人的口味、是製造"奶油白酱"的基础。 当时不可思议的味觉、现在已经完全普遍於一般家庭。。让我们来怀念一下当时昭和35年的白酱、抹茶与您一起分享。。
辅料 辅料
桂冠叶1/2
做法 白酱的做法
1
準备材料: 牛奶、洋葱、黄油、小麦粉、桂冠叶。
白酱的做法步骤1
2
先把麵粉过栓一次。备用。
白酱的做法步骤2
3
把洋葱洗净、切薄片、备用。
白酱的做法步骤3
4
拿一小锅子、倒入牛奶、加入洋葱和桂冠叶、先煮开后、转小火、约煮5分鐘后、熄火。
白酱的做法步骤4
5
拿一个网子、把煮好的牛奶过滤、残渣不要了、再把牛奶倒回小锅子、备用。
白酱的做法步骤5
6
再起一个小锅、加入黄油、用最小火把黄油溶解。
白酱的做法步骤6
7
黄油溶解后、把麵粉全倒进黄油裡。
白酱的做法步骤7
8
开最小火、用勺子慢慢搅拌融合。
白酱的做法步骤8
9
融合成一团。
白酱的做法步骤9
10
然后把麵粉糰加入刚才煮好的牛奶裡。
白酱的做法步骤10
11
开最小的火、慢慢搅拌。。让麵粉糰化开。
白酱的做法步骤11
12
中途可以用打蛋器搅拌。一定要注意火侯、觉得火太强时、不定时的把锅子离开一下火、要一直的搅拌哦。
白酱的做法步骤12
13
长时間的搅拌可以让麵粉的生粉味去掉。 感觉白酱已经可以立住了、大约需搅拌二十分鐘左右。。即可熄火了。
白酱的做法步骤13

小贴士

长时間的搅拌可以让麵粉的生粉味去掉。 桂冠叶也可以直接放一片、因為他用来去掉生粉味道的。

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