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关于羊羹,官方说是起源自中国,其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期,羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤,再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本,但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入,由于僧侣戒律不能食荤,故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后,羊羹成为了茶道其中一种著名茶点,而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化,变成今天多款不同口味的羊羹。 但是我记忆中的羊羹是天津特产,非常Q弹的口感,加上香甜芬芳的味道,从小就是我零食中的大爱,可是外面卖得实在是太甜了,甜得都牙疼,所以我就自己在家做,只要糖放入足够多,味道是可以和外面媲美的!
辅料 辅料
琼脂粉5g
水适量
白糖适量
做法 栗羊羹的做法
1
取适量琼脂粉放入一碗中,加水浸3小时,我用的是5克,浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。
栗羊羹的做法步骤1
2
将红小豆洗净,浸泡在水中一小时。
栗羊羹的做法步骤2
3
然后放入电压力锅,制成豆沙。
栗羊羹的做法步骤3
4
滤出豆沙水,我喜欢吃带颗粒的豆沙,口感比较粗,所以没有过筛,喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。
栗羊羹的做法步骤4
5
栗子剥皮蒸熟,切小碎丁。
栗羊羹的做法步骤5
6
将浸泡好的琼脂液倒入小锅中,加热。
栗羊羹的做法步骤6
7
倒入豆沙和栗子。
栗羊羹的做法步骤7
8
加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
栗羊羹的做法步骤8
9
加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
栗羊羹的做法步骤9
10
将羊羹溶液倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱,冷藏至成形结实,取出切块即可食用。
栗羊羹的做法步骤10

小贴士

铺上保鲜膜能使脱模更方便,比涂油要好,涂油会破坏羊羹的口味。

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