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新疆的大盘鸡可以说家喻户晓 ,就连内地的人都知道,好多内地的人来了新疆都会尝尝新疆的大盘鸡的味道。等大盘鸡一上来,真的把内地人震住了,那盘子真的太大了,2-3 人是吃不完那大盘鸡的。更别说还要了大盘鸡一起吃的皮带面。所以你点菜时,服务生看你人少,一般都会提醒你要大盘还是小盘的,有位内地来的游客2人就点了大份的大盘鸡,服务生都提醒过,可人家就想吃大盘鸡,说是饿了,结果大盘鸡端上来,都不说话了,怎么吃也没吃完,哈哈,后来还在网上特意发了网帖,特意提醒来新疆的游客一定要小盘的大盘鸡,那大盘的大盘鸡实在是太大了。可见新疆的大盘鸡分量是多么的足。现在大盘鸡发展了很多新品种,大盘鸡焖花卷,馕包大盘鸡等等,都是大盘鸡演化而来的。也是结合新疆特有的食材和风味推陈出新的。 馕,在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。馕的功效:祛脂降压,护心,通便,补充能量,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角2g
草果2个
桂皮2g
花椒粒2g
胡椒粒2g
大葱50g
干红辣椒20g
西红柿酱10g
姜2g
料酒2g
白糖适量
做法 馕包大盘鸡的做法
1
材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西红柿酱 馕
馕包大盘鸡的做法步骤1
2
三黄鸡洗净(我爱用三黄鸡),切成小块
馕包大盘鸡的做法步骤2
3
土豆去皮切成块
馕包大盘鸡的做法步骤3
4
大葱切成段大蒜去皮切片姜切片
馕包大盘鸡的做法步骤4
5
干红辣椒用凉水泡软,青辣椒切块
馕包大盘鸡的做法步骤5
6
热锅凉油,烧至5成热时放白糖,白糖炒的起咖啡色的泡了,放进鸡块,翻炒均匀
馕包大盘鸡的做法步骤6
7
加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
馕包大盘鸡的做法步骤7
8
继续翻炒均匀,到鸡块有香味儿了成金黄色时,加盐炒均匀,加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右
馕包大盘鸡的做法步骤8
9
加土豆煮至自己喜欢的软硬时
馕包大盘鸡的做法步骤9
10
加入切好的葱段青辣椒尝味
馕包大盘鸡的做法步骤10
11
加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面
馕包大盘鸡的做法步骤11
12
汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下,出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可
馕包大盘鸡的做法步骤12

小贴士

大盘鸡的汤最好多些 因为要把馕包住才好吃

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