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网站举行菜谱征集活动, 即按照提供的菜名征集作品。 一下子我就被“山药黑鱼汤”这道菜所吸引, 因为黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼, 相对的其他淡水鱼来说, 它的鱼刺比较少, 肉厚且白嫩鲜美, 富有营养, 以黑鱼来炖汤, 则味美汤鲜。 我们都知道,黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;它被视为珍贵补品,常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血;而对于我们普通人来说,“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”, 都让我们喜欢上了它。 最近由于突然的升温, 身体好像有些不适应, 鼻子上又冲起来一个小包, 因此黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药, 可不要小看它哟, 它还具有美容的作用, 能滋养皮肤、毛发的功能, 因此这个季节吃它,润肤祛燥, 最合适了。 所以说了, 毫不犹豫买回原材料, 回家炖汤哟。 看看我的“劳动成果”吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
猪油适量
姜适量
大葱适量
小葱适量
花椒适量
做法 山药黑鱼汤的做法
1
将山药去皮后切成滚刀块, 黑鱼洗净沥干;准备好其他材料;
山药黑鱼汤的做法步骤1
2
锅中放入适量的油, 再加入一勺猪油;
山药黑鱼汤的做法步骤2
3
放入姜片, 葱段和花椒爆香;
山药黑鱼汤的做法步骤3
4
再将所有的香料捞起;
山药黑鱼汤的做法步骤4
5
将黑鱼片码放好煎制一下;
山药黑鱼汤的做法步骤5
6
煎好一面后用筷子翻面也煎一下;
山药黑鱼汤的做法步骤6
7
反面煎好后倒入适量的开水;
山药黑鱼汤的做法步骤7
8
下入准备好的山药块;
山药黑鱼汤的做法步骤8
9
将刚捞起的姜片和葱段再放入其中;
山药黑鱼汤的做法步骤9
10
大火烧开后, 盖上盖, 转为小火三十分钟;
山药黑鱼汤的做法步骤10
11
炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味;
山药黑鱼汤的做法步骤11
12
盛入碗中。
山药黑鱼汤的做法步骤12

小贴士

1. 山药去皮后切成块放入冷水中, 防止氧化变黑; 如果置放时间很长, 再在水里加点白醋; 黑鱼洗净后要沥干些, 这样能防止鱼扒锅; 2. 在煎鱼前要先将花椒, 姜片和葱段煎出香味, 煎鱼的油要以色拉油和猪油(一定要放点才好吃)混合; 3. 为了避免花椒影响汤的成品, 先要将这些调味料全部捞出来; 4 将鱼平铺在锅底, 鱼的双面都要煎一下, 不要过早, 过多的翻动, 以免碰碎鱼; 5. 煎好后加入开水, 再将刚煎过的姜片和葱段放入; 当然也可以切新的放入; 6. 大火煮开, 转为小火, 炖上三十分钟至四十分钟, 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

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