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蘑菇冬笋炒雪菜

蘑菇冬笋炒雪菜

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镜花水月na
冬笋和雪菜是浙菜中的绝配,雪菜非常清口,没有酸菜那么酸,主要以咸鲜为主。冬笋为地三鲜之一,开春前长在泥土里未露头为鲜嫩,所以非常难寻,所以味道非常鲜甜,很少有春笋般有很强是涩味。此菜还加入了口蘑,菌类本身味道就非常鲜美,所以这道菜是鲜上加鲜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄酒适量
蘑菇精适量
做法 蘑菇冬笋炒雪菜的做法
1
食材洗净准备好
蘑菇冬笋炒雪菜的做法步骤1
2
蘑菇和冬笋切片,雪菜切碎
蘑菇冬笋炒雪菜的做法步骤2
3
油热后先下冬笋煸炒,喷入黄酒
蘑菇冬笋炒雪菜的做法步骤3
4
下入雪菜,炒匀
蘑菇冬笋炒雪菜的做法步骤4
5
下入蘑菇,放少量的盐,炒匀
蘑菇冬笋炒雪菜的做法步骤5
6
放入少量凉水,盖盖焖两分钟,焖透后加蘑菇精适量收汁就可出锅
蘑菇冬笋炒雪菜的做法步骤6

小贴士

煸冬笋的时候因为不吸油,所以要喷些酒以免炒焦,盐要少放,因为雪菜本身已经很咸了,水一次加够焖透

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