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东北熘肥肠

东北熘肥肠

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英杰美食坊
“熘肥肠”是我们东北一道名菜,是以“熘”为主要服饰技巧的菜肴。主料是猪的大肠,风味非常独特,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。有的人特别爱吃,有的人则受不了猪大怕的味道敬而远之,因为这道菜非常考验做菜人的手法和耐心,否则做出的味道太臭而影响食用。 此外猪大肠有很大的滋补作用,有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
辅料 辅料
青椒1个
胡萝卜半个
洋葱适量
做法 东北熘肥肠的做法
1
各原料洗净备用。
东北熘肥肠的做法步骤1
2
锅内倒入水,冷水下猪大肠,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
东北熘肥肠的做法步骤2
3
水开后,加入料酒,继续煮十多分钟。
东北熘肥肠的做法步骤3
4
猪大肠熟后,捞出晾凉,切段。
东北熘肥肠的做法步骤4
5
青椒切块
东北熘肥肠的做法步骤5
6
胡萝卜切片
东北熘肥肠的做法步骤6
7
洋葱切片
东北熘肥肠的做法步骤7
8
葱、姜、蒜切丝和片
东北熘肥肠的做法步骤8
9
锅内放入油,稍多一些,油热下猪大肠煸炒。 猪大肠颜色变深,有燋燋的感觉时,捞出。
东北熘肥肠的做法步骤9
10
锅内留底油,下葱、姜、蒜爆锅。
东北熘肥肠的做法步骤10
11
出香味后,下青椒,胡萝卜,元葱煸炒。
东北熘肥肠的做法步骤11
12
下猪大肠一同煸炒。
东北熘肥肠的做法步骤12
13
放入酱油。 放入酱油。 放入酱油。
东北熘肥肠的做法步骤13
14
放入料酒。
东北熘肥肠的做法步骤14
15
放入适量盐。
东北熘肥肠的做法步骤15
16
放入适量味精。
东北熘肥肠的做法步骤16
17
放入水淀粉勾欠,出锅即可。
东北熘肥肠的做法步骤17

小贴士

1 猪大肠一定要清洗干净。 2 煎后的大肠口感更好。

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