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汽锅鸡腿

汽锅鸡腿

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万山红
还是从农家买的那只鸡,鸡腿还没有顾上吃。上次做过一个汽锅鸡,因加了比较多的配料,加了一些汤,不够原汁原味。今天做一个比较原味的汽锅鸡,不加一点汤,只靠蒸汽本身产生的汤,这样的汤味道更鲜美,肉质很软烂,算是更正宗的做法
辅料 辅料
盐2g
黄酒20g
当归5g
胡椒粉2g
八角1个
陈皮4g
花椒20粒
做法 汽锅鸡腿的做法
1
鸡全腿一只,洗净
汽锅鸡腿的做法步骤1
2
去骨切小块
汽锅鸡腿的做法步骤2
3
凉水入锅焯水
汽锅鸡腿的做法步骤3
4
水将开时捞出,去除血沫和杂质
汽锅鸡腿的做法步骤4
5
备好调味料
汽锅鸡腿的做法步骤5
6
把调味料码到汽锅的底部
汽锅鸡腿的做法步骤6
7
笋切片放调料上面
汽锅鸡腿的做法步骤7
8
焯好的鸡腿肉放入锅内,倒入黄酒。加盐
汽锅鸡腿的做法步骤8
9
汽锅盖盖,上笼蒸一个半小时
汽锅鸡腿的做法步骤9
10
蒸好的鸡块取出
汽锅鸡腿的做法步骤10
11
撒上香葱。蒸好的汽锅鸡,虽然上笼前没有放一点水,但蒸好后还是有很多的汤,这个汤虽然看上去很清亮,但味道很鲜美的。
汽锅鸡腿的做法步骤11

小贴士

汽锅鸡要好吃,鸡要选土鸡,而且蒸的时间要足够长,最少是一个半小时

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