搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
酸菜鸡

酸菜鸡

阅读 20804
收藏 1227
评论 27
头像
香儿厨房
酸菜鸡,怎么做才能保证酸菜的脆嫩感,今天,我改变了以往的做法,因为总感觉酸菜一点都不入口味,烧熟的酸菜好难吃,先把酸菜经过油煸炒出香味后,再到最后加入,酸味恰到好处,而酸菜香而脆嫩,好棒。
辅料 辅料
油适量
酸菜适量
干辣椒适量
生姜片适量
小葱适量
料酒适量
做法 酸菜鸡的做法
1
先用盐和花椒炒香
酸菜鸡的做法步骤1
2
鸡洗净后沥干水分,用高度白酒抹晕
酸菜鸡的做法步骤2
3
再用炒香的花椒盐趁热抹均匀
酸菜鸡的做法步骤3
4
包好保鲜膜腌制48小时
酸菜鸡的做法步骤4
5
之后拿出斩块,(半个哦)
酸菜鸡的做法步骤5
6
准备生姜片和干红辣椒
酸菜鸡的做法步骤6
7
冷水下锅绰水后捞起洗净
酸菜鸡的做法步骤7
8
酸菜洗净后拧干水分切碎
酸菜鸡的做法步骤8
9
锅内油温7分热倒入煸香后盛起
酸菜鸡的做法步骤9
10
锅内倒油先下入生姜片爆香
酸菜鸡的做法步骤10
11
倒入鸡肉翻均匀
酸菜鸡的做法步骤11
12
加入料酒
酸菜鸡的做法步骤12
13
加入开水和干辣椒,盖上大火烧开转中小火至鸡肉八分熟
酸菜鸡的做法步骤13
14
之后打开加入酸菜
酸菜鸡的做法步骤14
15
大火煮出酸菜味后熄火
酸菜鸡的做法步骤15

小贴士

炒盐的锅最好选一个平时淘汰的,不要用不粘锅,炒了盐半个不沾就报销了。 腌制鸡肉比例1000克用50克盐,花椒随意一些。

收藏 1227收藏
分享至
攻略推荐

907

咸香浓郁干锅菜,冬日的餐桌热宠。

3557

教你年夜菜,做一桌让家人赞不决口的年饭!

2539

10种土豆做法,全都是硬菜!

1189

超养胃,容易吸收的蒸糕来了

1139

入门级小餐包,简单易学无添加剂,柔软的秘诀我来告诉你

1448

超难得!这个方子我找了3年:图解千层肉饼的做法