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牛肉是寒冬季节的滋补佳品,驱寒暖胃看,益气补血。而芋头在冬季更是餐桌上的常客,既美容养颜,还能增进食欲,帮助消化。这道牛腩煲芋头是一道家常,味道鲜美,营养全面。 牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清炖的更好,不过我个人比较喜欢吃红烧的,嘿嘿~ 牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
辅料 辅料
葱段适量
姜片适量
大蒜适量
桂皮1段
八角2粒
豆瓣酱20g
冰糖适量
料酒30ml
醋数滴
生抽15ml
老抽10ml
做法 牛腩煲芋头的做法
1
牛腩切成方块。
牛腩煲芋头的做法步骤1
2
葱切段,姜切片,大蒜整粒。
牛腩煲芋头的做法步骤2
3
牛肉放入冷水锅中
牛腩煲芋头的做法步骤3
4
加热至水开后马上关火,焯去血水,用温水洗净待用。
牛腩煲芋头的做法步骤4
5
锅中放油,中火爆香姜片、大蒜。
牛腩煲芋头的做法步骤5
6
加入葱段、桂皮、八角爆香。
牛腩煲芋头的做法步骤6
7
改小火,加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖。
牛腩煲芋头的做法步骤7
8
炒至冰糖融化。
牛腩煲芋头的做法步骤8
9
转大火放入牛腩,翻炒2分钟。
牛腩煲芋头的做法步骤9
10
加几滴醋,炒出香味后加料酒,翻炒至酒味挥发,调中火。
牛腩煲芋头的做法步骤10
11
加入生抽和老抽,翻炒至上色。
牛腩煲芋头的做法步骤11
12
加入开水,没过牛腩3/4处。
牛腩煲芋头的做法步骤12
13
转至高压锅。
牛腩煲芋头的做法步骤13
14
高压锅上汽后转小火炖15分钟。
牛腩煲芋头的做法步骤14
15
芋头洗净去皮,切块。
牛腩煲芋头的做法步骤15
16
把芋头放入牛腩中,再用高压锅炖15分钟即可。
牛腩煲芋头的做法步骤16

小贴士

1.香料不宜过多,否则会抢了肉香味。 2.加入牛肉中的水必须是开水,如果用冷水会导致蛋白质凝固,牛肉就炖不烂了。 3.豆瓣酱和生抽都是咸的,水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。 4.具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

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