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千层蛋糕

千层蛋糕

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小兔几
以前看台湾美食节目,认识了一种小甜品,他叫做可丽饼,可丽饼的面糊和松饼差不多。可丽饼可以卷成桶样里面可以放水果还有冰激凌,非常美味。后来看了《梦色糕点师》里面的小小女主角天野莓刚刚进去烘焙学院学习,什么都不会,做的第一个蛋糕就是这个千层蛋糕,这个是最最基础的蛋糕,可是看似简单一点都不简单哦。 可丽饼要做的薄薄的,两面不能焦掉,虽然做法简单但是需要技术哈。一层可丽饼搭配一层奶油和水果,真的非常好吃,咬一口嫩嫩的可丽饼和奶油融合。太美啦~~而且一个平底锅就能搞定,亲们一定一定要试试!!
辅料 辅料
淡奶油250g
草莓300g
白砂糖15g
做法 千层蛋糕的做法
1
称量好食材
千层蛋糕的做法步骤1
2
主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
千层蛋糕的做法步骤2
3
加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
千层蛋糕的做法步骤3
4
黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
千层蛋糕的做法步骤4
5
黄油倒入面糊中搅拌均匀
千层蛋糕的做法步骤5
6
一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
千层蛋糕的做法步骤6
7
干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油
千层蛋糕的做法步骤7
8
在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄
千层蛋糕的做法步骤8
9
用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
千层蛋糕的做法步骤9
10
煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。
千层蛋糕的做法步骤10
11
把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
千层蛋糕的做法步骤11
12
草莓洗净,一部分切薄片,一部分对半切开备用
千层蛋糕的做法步骤12
13
淡奶油加白砂糖打发至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不稳定 后面放在冰箱都要化了,不建议用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做浓汤类的,裱花还是选进口的吧
千层蛋糕的做法步骤13
14
取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上草莓薄片
千层蛋糕的做法步骤14
15
盖上一层可丽饼
千层蛋糕的做法步骤15
16
重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油,然后用盒子之类的东西罩住放进冰箱冷藏1小时
千层蛋糕的做法步骤16
17
装饰上草莓即可~
千层蛋糕的做法步骤17

小贴士

煎可丽饼的时候一定要用小火,每做完一张一定要给锅子降温

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