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酱茄子

酱茄子

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涓涓小溪
很久没有做酱茄子了,原因就是冬天的大棚里的茄子不是很好吃,口感不好。但是买菜的时候看见有紫茄子,又忍不住买了两个,晚饭就做了这盘酱茄子,但是吃起来口感照比夏天的茄子相差的很远,不是很软烂的。记住下次不能买茄子了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
猪肉丁100g
大葱5g
姜3g
大蒜8g
蒜蓉酱3g
甜面酱3g
鸡精3g
料酒5ml
做法 酱茄子的做法
1
紫茄子洗净;
酱茄子的做法步骤1
2
切梭子刀;
酱茄子的做法步骤2
3
锅放少量油煎茄子;
酱茄子的做法步骤3
4
葱姜蒜备用;
酱茄子的做法步骤4
5
肉切丁;
酱茄子的做法步骤5
6
锅烧热下入肉丁煸炒,在放入葱姜炒香;
酱茄子的做法步骤6
7
依次放入煎好的茄子,加入甜面酱;
酱茄子的做法步骤7
8
蒜蓉酱;
酱茄子的做法步骤8
9
鸡精;
酱茄子的做法步骤9
10
盐调味,放少量热水焖5分钟出锅。
酱茄子的做法步骤10
11
装盘后在上面撒上切好的蒜粒。
酱茄子的做法步骤11

小贴士

1、茄子切梭子刀在一面斜下刀不切透,再翻另一面斜切下刀,也是不切透; 2、茄子煎至外皮变色即可取出放盘中备用,等烧好肉丁后在下入煎好的茄子; 3、锅中放水大火烧开转小火盖上锅盖焖5分钟收汁,装盘后撒上切好的蒜粒。

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