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盐焗蛋

盐焗蛋

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零点零分
盐焗是将原料埋入晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热成菜的技法。焗是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。 鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分。具有补气益血、祛风湿、强筋壮骨的功效。但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
辅料 辅料
粗盐750g
五香粉适量
小茴香适量
八角适量
香叶适量
做法 盐焗蛋的做法
1
鹌鹑蛋(也可用鸡蛋),清洗干净后擦干水分。
盐焗蛋的做法步骤1
2
粗盐(也可选用精盐),八角掰成小瓣,五香粉、小茴香、香叶适量。
盐焗蛋的做法步骤2
3
将锅抹干,将部分粗盐平铺在平底锅中,大概5毫米厚度就可以了。
盐焗蛋的做法步骤3
4
将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。
盐焗蛋的做法步骤4
5
开火,把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。
盐焗蛋的做法步骤5
6
将其余的盐覆盖在蛋上。
盐焗蛋的做法步骤6
7
盖上盖子,焗七分钟后关火再焖上五分钟,记住中途不要打开盖。
盐焗蛋的做法步骤7
8
美味的盐焗蛋就完成了。
盐焗蛋的做法步骤8

小贴士

加热时要用很小的火,火太大鹌鹑蛋会爆裂。

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