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云吞面

云吞面

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李李小酒窝
云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面起源于广州。
辅料 辅料
蚝油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
做法 云吞面的做法
1
准备的材料。
云吞面的做法步骤1
2
韭黄洗净切碎。
云吞面的做法步骤2
3
虾仁一半剁碎,一半留用。
云吞面的做法步骤3
4
猪肉馅里加入姜末,加入生抽。
云吞面的做法步骤4
5
淋入料酒。
云吞面的做法步骤5
6
加入蚝油。
云吞面的做法步骤6
7
撒入胡椒粉。
云吞面的做法步骤7
8
加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
云吞面的做法步骤8
9
韭黄放入猪肉馅里。
云吞面的做法步骤9
10
下入虾仁和虾仁泥拌匀。
云吞面的做法步骤10
11
把馅包入小馄饨皮中包好。
云吞面的做法步骤11
12
锅中放入高汤,加入精盐。
云吞面的做法步骤12
13
撒入胡椒粉烧开。
云吞面的做法步骤13
14
另一锅中水开,下入面条煮开捞出放入碗中。
云吞面的做法步骤14
15
下入小馄饨煮熟放入碗中。
云吞面的做法步骤15
16
碗中加入香葱,倒入热好的高汤即可。
云吞面的做法步骤16

小贴士

包馅料时紧记不要包太多馅料,因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧,因为不包紧煮时馅料会出来。

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