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金汤兔肉火锅

金汤兔肉火锅

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梅依旧
火锅是中国的传统饮食方式,可谓是百锅千味,堪称寒冬里的“席上春风”。 商周时期就是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物,可以说它是火锅的雏形。 《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变,直到宋代才真正有了火锅的记载。   宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事,即其所称的“拨霞供”,谈到他游五夷山,访师道,在雪地里得一兔子,无厨师烹制。“师云,山间只用薄批,酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供随意沾食。”这就像是“涮兔肉火锅”。
辅料 辅料
辣椒油1勺
芝麻酱3勺
甜面酱1勺
花椒油适量
韭菜花半勺
腐乳1块
做法 金汤兔肉火锅的做法
1
羊肉片
金汤兔肉火锅的做法步骤1
2
火锅配菜
金汤兔肉火锅的做法步骤2
3
栀子
金汤兔肉火锅的做法步骤3
4
兔腿洗净
金汤兔肉火锅的做法步骤4
5
剔去骨头
金汤兔肉火锅的做法步骤5
6
兔肉切片
金汤兔肉火锅的做法步骤6
7
栀子洗净放入锅中,加适量清水,兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄
金汤兔肉火锅的做法步骤7
8
捞出栀子和兔骨,倒入牛奶,加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食
金汤兔肉火锅的做法步骤8
9
酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺
金汤兔肉火锅的做法步骤9
10
腐乳1块
金汤兔肉火锅的做法步骤10
11
韭菜花半勺
金汤兔肉火锅的做法步骤11
12
辣椒油适量
金汤兔肉火锅的做法步骤12
13
花椒油1勺
金汤兔肉火锅的做法步骤13
14
调匀即可
金汤兔肉火锅的做法步骤14

小贴士

厨房小语:1、蔬菜依自己的喜好搭配 2、酱料的调制,也可依据自己的口味调配

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