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橙香鸡蛋羹

橙香鸡蛋羹

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小兔几
我很喜欢鸡蛋羹,记得小时候爸妈不在家,我就经常自己把火腿肠切碎丢进蛋液里面拿去蒸,那时候不会做,经常蒸出来的蛋是硬硬的,而且火腿粒都沉底了,不过因为是自己做的,那时候吃起来特别的香。 后来才学习到一些蒸蛋的技巧,蒸水蛋要加一定量的温水使蒸出来的蛋更嫩,而且水温也有要求,最好是80度左右,加冷水蒸出的蛋会硬,加开水鸡蛋会变成蛋花。通常我们都是直接用水蒸或者放一些香葱火腿蒸成咸水蛋。这橙香鸡蛋羹我还是头次听说呢,今天来试一试,味道还不赖呢,浓浓的橙子味道,淡淡的甜味,趁热吃很好吃。可以算是一道甜品吧~
辅料 辅料
油适量
做法 橙香鸡蛋羹的做法
1
准备食材
橙香鸡蛋羹的做法步骤1
2
鸡蛋打散
橙香鸡蛋羹的做法步骤2
3
橙子切块用手挤出橙汁
橙香鸡蛋羹的做法步骤3
4
橙汁过滤到奶锅中,过滤出来的果肉不要丢呀,一会放到蛋羹上很好吃内
橙香鸡蛋羹的做法步骤4
5
橙汁加热到快要开,刚刚有一点点热气,大约80度,倒入蛋液中搅拌均匀
橙香鸡蛋羹的做法步骤5
6
蛋液过滤到蒸碗中,蒸碗事先抹薄薄一层油
橙香鸡蛋羹的做法步骤6
7
盖上保鲜膜
橙香鸡蛋羹的做法步骤7
8
水开上汽后放入蛋液,大火蒸8分钟,不开盖闷2 、3分钟即可,放上过滤出来的橙子果肉,橙香四溢。
橙香鸡蛋羹的做法步骤8

小贴士

蒸的时间不能太长,太长会蛋羹变老

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