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干锅鸭

干锅鸭

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香儿厨房
比起红烧鸭,干锅鸭更胜一筹,里面的配料可以根据自己的喜好添加,经过小火慢炖之后,鸭肉酥软,鸭骨都能咬碎,里面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鲜味,超级棒。
辅料 辅料
油适量
生抽适量
老抽适量
生姜片适量
小葱适量
香豆干适量
蒜白适量
青椒适量
香菜适量
八角适量
做法 干锅鸭的做法
1
鸭肉洗净后斩块。
干锅鸭的做法步骤1
2
冷水下锅绰水后捞起
干锅鸭的做法步骤2
3
香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片
干锅鸭的做法步骤3
4
准备调料
干锅鸭的做法步骤4
5
锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香
干锅鸭的做法步骤5
6
倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
干锅鸭的做法步骤6
7
倒入料酒150毫升
干锅鸭的做法步骤7
8
加入老抽
干锅鸭的做法步骤8
9
加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。
干锅鸭的做法步骤9
10
加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
干锅鸭的做法步骤10
11
之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
干锅鸭的做法步骤11
12
加上香菜
干锅鸭的做法步骤12

小贴士

整个烹制过程没加一滴水,就用料酒或者啤酒更佳。 需要先把鸭肉煎至微黄,这样煎至能先把鸭肉的水分煎出,使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。

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