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香辣手撕鸡

香辣手撕鸡

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香儿厨房
香辣手撕鸡,家里吃的人少,就用了2个鸡腿,而且鸡腿的肉鲜嫩带有一点嚼劲,手撕鸡属于凉拌菜,说是凉拌菜用老干妈油辣椒是整个菜肴的灵魂,一点都不假。
辅料 辅料
香油适量
料酒适量
八角适量
小葱适量
生姜片适量
老干妈油辣椒适量
6月鲜酱油适量
鱼露适量
青椒适量
红椒适量
做法 香辣手撕鸡的做法
1
鸡腿洗净后把鸡皮拉去
香辣手撕鸡的做法步骤1
2
准备调料
香辣手撕鸡的做法步骤2
3
准备青椒和红椒洗净
香辣手撕鸡的做法步骤3
4
切开后去除籽,去蒂,切丝。
香辣手撕鸡的做法步骤4
5
锅内冷水把调料倒入大火煮开
香辣手撕鸡的做法步骤5
6
水开后先把辣椒倒入烫半分钟捞起
香辣手撕鸡的做法步骤6
7
之后倒入鸡腿,加入料酒盖上大火
香辣手撕鸡的做法步骤7
8
煮至用筷子插入没有血水液出就捞起
香辣手撕鸡的做法步骤8
9
放进冷水中,(夏天用冰水),一分钟后捞起
香辣手撕鸡的做法步骤9
10
鸡肉起锅,用手撕成丝,然后放进保鲜袋,用擀面杖敲松鸡肉
香辣手撕鸡的做法步骤10
11
放入碗中,加入辣椒丝
香辣手撕鸡的做法步骤11
12
倒入6月鲜酱油
香辣手撕鸡的做法步骤12
13
加入鱼露
香辣手撕鸡的做法步骤13
14
加入老干妈油辣椒
香辣手撕鸡的做法步骤14
15
滴入香油,拌匀后撒上芝麻
香辣手撕鸡的做法步骤15

小贴士

鸡肉用擀面杖敲松要比手撕的更有韧劲。

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