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酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉

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历险的丁丁
酸辣蕨根粉是一道贵州的特色菜,属于凉拌菜的性质。正宗的酸辣蕨根粉,一定要用小米辣、香菜和大蒜,再加上老陈醋才能完成基本制作。其中最讲究的就是蒜水,蒜水是贵州凉拌菜必不可少的,是用新鲜的大蒜瓣洗干净,加入纯净水,放入料理机打成泥水混合物,然后静置1个小时左右,蒜水就出来了。这道酸辣蕨根粉,柔韧爽口中带着酸、辣且带着香菜特殊的味道,能够开胃解除油腻,是佐餐必备的佳品。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
老抽适量
小米辣适量
蒜瓣适量
陈醋适量
香菜适量
做法 酸辣蕨根粉的做法
1
蒜瓣,洗干净切成小块。
酸辣蕨根粉的做法步骤1
2
放入料理机,加入纯净水打成蒜水,放30分钟入味。
酸辣蕨根粉的做法步骤2
3
小米辣洗干净切成小圈状。
酸辣蕨根粉的做法步骤3
4
香菜洗干净切碎。
酸辣蕨根粉的做法步骤4
5
蕨根粉在锅里煮熟。
酸辣蕨根粉的做法步骤5
6
捞出来过一道冷开水,这样更加爽口。然后放盐拌匀。
酸辣蕨根粉的做法步骤6
7
放入小米辣。
酸辣蕨根粉的做法步骤7
8
倒入蒜水。
酸辣蕨根粉的做法步骤8
9
放老抽。
酸辣蕨根粉的做法步骤9
10
放陈醋。
酸辣蕨根粉的做法步骤10
11
放入香菜末。
酸辣蕨根粉的做法步骤11
12
最后放上橄榄油(色拉油也可以的),所有材料一起搅拌均匀即可食用了。
酸辣蕨根粉的做法步骤12

小贴士

1 蕨根粉必须要稍微煮的有点膨胀,否则虽然熟了口感也可能比较硬。 2 酸辣蕨根粉的特色就是小米辣、香菜和蒜。如果比较爱吃麻的口感,可以适当的放一些花椒。 3 正宗贵州酸辣蕨根粉不宜放剁椒和油辣椒。

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