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五光十色黄金卷

五光十色黄金卷

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尚食之文
与凉食的干豆卷不同,这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成,属于热菜。但是若放置至微温时,也适合下酒食用,在年宴餐桌上摆放,配酒来吃也是不错滴。 原来还焯了香菇,但一起连做带拍四五样东东忙中就忘了用。不过,这种豆皮卷的制作实在也是丰俭由人,任你喜欢,可以将材料换成蛋皮、肉丝、豆芽、西芹等等均可。只要颜色与营养搭配合理,或是完全合自己心意,那都照样是一道让年宴餐桌闪亮滴美味。 一道色彩鲜丽、营养丰富滴五光十色黄金卷,豆香与蔬菜香完美的融合,金灿灿地登上年夜宴滴餐桌,你,可喜欢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
五香粉1/4勺
蒸鱼豉油1小勺
香油2小勺
白糖少许
水淀粉少许
做法 五光十色黄金卷的做法
1
将经过水泡发的黑木耳冲洗干净,切丝。
五光十色黄金卷的做法步骤1
2
芹菜刮去外皮,切成长段,再切成丝。
五光十色黄金卷的做法步骤2
3
豆芽菜掐去根部,洗净。
五光十色黄金卷的做法步骤3
4
胡萝卜去皮,洗净,切丝。
五光十色黄金卷的做法步骤4
5
锅中倒适量油,待油温升高放入五香粉,炒出香味后放入豆芽菜,翻炒。
五光十色黄金卷的做法步骤5
6
放入胡萝卜丝、芹菜丝,翻炒。
五光十色黄金卷的做法步骤6
7
放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖,炒匀。
五光十色黄金卷的做法步骤7
8
将豆皮切成长方形的大块,取适量炒好的菜码放于豆皮一侧,另一侧抹少许水淀粉。
五光十色黄金卷的做法步骤8
9
将豆皮左右两侧向内折,包住菜,向前卷,在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。
五光十色黄金卷的做法步骤9
10
将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
五光十色黄金卷的做法步骤10
11
煎锅中放入适量油,待油温升高后放入豆皮卷,煎成两面金黄。
五光十色黄金卷的做法步骤11
12
煎好后斜切一刀,摆入盘中即可。
五光十色黄金卷的做法步骤12

小贴士

1、 黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的,再用薄形刮刀刮去外皮,如果买西芹会口感更好。 2、 蒸鱼豉鱼已有咸味,盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味,放少许即可。 3、 将豆皮放入煎锅中将封口向下,水淀粉遇热后产生粘性,封口会粘住,煎成金黄色后再翻面煎。

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