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酥皮蛋挞

酥皮蛋挞

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璃月琉殇
好多人爱吃蛋挞,因为要抵制住它的诱惑,实在是太难了,但是它的热量也很高,既然抵挡不住诱惑,那就要把握分寸,所谓:美味不可多得,哈哈。
辅料 辅料
黄油40g
盐2g
砂糖5g
水125g
黄油裹入180g
做法 酥皮蛋挞的做法
1
高筋面粉过筛
酥皮蛋挞的做法步骤1
2
把40g黄油倒入,和面粉搓至无颗粒
酥皮蛋挞的做法步骤2
3
加糖
酥皮蛋挞的做法步骤3
4
加盐
酥皮蛋挞的做法步骤4
5
清水要徐徐倒入,揉成面团
酥皮蛋挞的做法步骤5
6
用保鲜膜包好,冰箱冷藏30分钟
酥皮蛋挞的做法步骤6
7
片状黄油表面撒面粉
酥皮蛋挞的做法步骤7
8
把冰箱里的面团取出,擀成长方形,是黄油片的三倍大,把黄油放在中间
酥皮蛋挞的做法步骤8
9
包好,边缘捏紧
酥皮蛋挞的做法步骤9
10
用擀面杖再次擀成长方形
酥皮蛋挞的做法步骤10
11
然后四折,放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,再放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,然后擀成0.5厘米厚的长方形,卷起,用刀切一厘米厚的剂子
酥皮蛋挞的做法步骤11
12
蛋黄两个
酥皮蛋挞的做法步骤12
13
加牛奶和淡奶油以及砂糖,搅拌至砂糖溶解,用小火加热到快沸腾了,冷却
酥皮蛋挞的做法步骤13
14
把挞皮沾面粉,放到挞模中
酥皮蛋挞的做法步骤14
15
倒入七分满的蛋挞液,烤箱220度预热,烤25分钟
酥皮蛋挞的做法步骤15

小贴士

做千层酥皮时候室温不能过高,如果黄油在制作过程中有融化迹象,要放冰箱冷藏后再取出,再做。

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