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卤水猪肚

卤水猪肚

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都市小人物
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。用大料,甘草,姜和香葱一起煲煮猪肚,味道甘香,口感酥而不烂,有弹性。是一款非常美味好吃的卤菜。做好之后用辣椒酱,醋,麻油和生抽凉拌来吃,更开胃。
辅料 辅料
姜适量
盐适量
香葱适量
大料适量
甘草适量
生抽适量
醋适量
芝麻油适量
辣椒酱适量
做法 卤水猪肚的做法
1
准备猪肚
卤水猪肚的做法步骤1
2
用面粉搓洗猪肚将猪肚表面黏糊糊的清洗干净。
卤水猪肚的做法步骤2
3
准备甘草,大料,香葱和姜片
卤水猪肚的做法步骤3
4
将处理的猪肚用开水烫几分钟之后用手搓洗表面黏糊的东西直至没有为止。
卤水猪肚的做法步骤4
5
将完全清洗干净的猪肚放入有甘草,大料,香葱和姜片的煮锅里加料酒和适量的盐大火烧开之后改中小火慢煮。
卤水猪肚的做法步骤5
6
煮到软烂时大火收汁即可。
卤水猪肚的做法步骤6
7
准备蘸酱调料:生抽,辣椒酱,麻油和醋
卤水猪肚的做法步骤7
8
将所有调料各取适量放入小碗拌均匀。
卤水猪肚的做法步骤8
9
将卤好的猪肚切片摆盘然后淋上蘸酱即可享用。 这款卤菜,味道甘香,口感酥而不烂,很有嚼头。
卤水猪肚的做法步骤9

小贴士

1)猪肚表面有一层黏糊的东西,最好用热水烫猪肚之后清洗就非常容易了。 2)卤好的猪肚可以直接切片吃也可以蘸些自己调料的蘸酱吃,各有味道。 3)加盐不可以太咸,因为最后收汁味道浓缩了会很咸的。 温馨提示: 选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。 食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。 储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃

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