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做牛奶冻比较常用的办法是用鱼胶粉或者吉利丁片,但是这两样东西不是很容易买到。所以这次使用了栗粉(玉米淀粉)来做,加了炼乳之后,口感也还不错,比起用鱼胶粉做的牛奶冻要更棉柔,有点像冰淇淋奶酪的味道。
辅料 辅料
玉米淀粉15g
炼乳适量
砂糖适量
水果丁适量
做法 牛奶冻的做法
1
准备好玉米淀粉。
牛奶冻的做法步骤1
2
牛奶倒入锅子煮,依次加入糖跟炼乳,然后搅拌。
牛奶冻的做法步骤2
3
用勺子装上点热牛奶,然后融化玉米淀粉,不溶解的话玉米淀粉会成了颗粒状影响口感
牛奶冻的做法步骤3
4
然后将溶液缓慢倒入锅子中,边倒入边搅拌
牛奶冻的做法步骤4
5
用勺子不停搅拌
牛奶冻的做法步骤5
6
稍微浓稠之后就可以熄火。
牛奶冻的做法步骤6
7
倒入容器中, 放入冰箱冷藏1-2个小时后脱模,当然也可以直接用勺子舀着吃。
牛奶冻的做法步骤7
8
最后摆上一点水果丁以及糖桂花作为装饰。
牛奶冻的做法步骤8

小贴士

1.玉米淀粉要确保完全溶解没有颗粒后再倒入牛奶中 2.牛奶糊必须用勺子顺着一个方向不停搅拌,以免糊底,浓稠后马上关火。

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