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木须白菜

木须白菜

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零点零分
鸡蛋被称为木须,木须是木樨之误,又作木犀。来源是蛋黄白混合,色如桂花,桂花又称木樨,樨笔画稠密,店家写它不出,久而久之,就叫木须。搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。木樨是典型的北方菜,它做为一个传统菜肴,特点是口味鲜美、口感丰富,营养均衡,是家庭餐桌上应经常出现的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
耗油适量
香油适量
淀粉适量
做法 木须白菜的做法
1
木耳热水泡发后,洗净、去根、掰成小朵。
木须白菜的做法步骤1
2
白菜洗净,留帮去叶,斜刀切成4厘米宽的块; 撒入少量盐,掂匀杀水。
木须白菜的做法步骤2
3
鸡蛋磕入碗内,打匀,放入少量盐加底口。
木须白菜的做法步骤3
4
葱、姜切成米。
木须白菜的做法步骤4
5
热锅,加底油,放入白菜煸炒,出锅控净水分,备用。
木须白菜的做法步骤5
6
冷油下鸡蛋,滑散后盛出备用。
木须白菜的做法步骤6
7
葱姜下锅爆香。
木须白菜的做法步骤7
8
放入已经煸炒过的白菜。
木须白菜的做法步骤8
9
再放入木耳、鸡蛋翻炒, 依次加入生抽、耗油、盐调味。
木须白菜的做法步骤9
10
加入高汤或水,开锅后加水淀粉勾芡收汁,淋入少许香油或熟油提亮,即可盛盘出锅。
木须白菜的做法步骤10

小贴士

冷油下锅炒出的鸡蛋会更加嫩滑。

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