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面包机折腾好多面包了,自从上次折腾出很好的酸奶后,我对这面包机好奇心加重了好多,呵呵,现在的面包机有好多新功能了,有酸奶、蛋糕、年糕的功能,还有好多不一样的面包功能,哈哈,咱一个一个试新功能去,这星期,我试着用面包机来烤蛋糕,哇哈哈,原来烤出来的蛋糕也是细腻的,一样很好吃啊,家里没有烤箱,只有面包机的朋友看过来哈,我一步一步教大家做哈。 其实这个蛋糕是最简单的戚风蛋糕,家里没有牛奶了,用的是清水,清水戚风一样很好吃哦,总的来说,面包机做蛋糕虽然涨发的不如烤箱高(我承认,我有打开几次盖子看烤的过程,所以可以就影响了一点蛋糕的成长),一开始,我还以为自己做不成功,切开一看,哇,真是太惊喜了,里面的组织很细腻啊,弹性也相当的好,还松软好吃啊,喜欢吃蛋糕的朋友,都来试试看吧!
辅料 辅料
白砂糖50g
水40ml
色拉油20g
做法 清水戚风的做法
1
分开蛋清与蛋黄,这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具,哪怕只有一点点的水和油,你的蛋白就会打发不起来,导致油水分离。打发蛋清,加入白糖.
清水戚风的做法步骤1
2
打至拉出弯钩状,这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可。
清水戚风的做法步骤2
3
蛋黄中加入油和水搅拌均匀。
清水戚风的做法步骤3
4
将低筋面粉过筛进蛋黄液里,搅拌均匀至无颗粒状。(以上4步均用打蛋器完成哈!)
清水戚风的做法步骤4
5
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
清水戚风的做法步骤5
6
将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀。这个时候,手法是很重要的,由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样,会消泡的。但也不用太小心,只要手法正确,大可放心快速的搅拌面糊。
清水戚风的做法步骤6
7
搅拌好后的面糊成比较浓稠状。面包桶用锡纸包住一下,小心包结实,锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管,以免烧焦,再将面糊倒入面包机桶里,轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.
清水戚风的做法步骤7
8
面包机选择12烘烤程序,烧色为浅色,然后预热3分钟,再将面包桶放进去.
清水戚风的做法步骤8
9
盖上盖子,烤1小时.
清水戚风的做法步骤9
10
1小时表面就金黄色,成熟了.这时倒出来,放在网上放凉.
清水戚风的做法步骤10
11
放凉后切成小块来吃,很软很好吃啊!
清水戚风的做法步骤11

小贴士

1、最后搅拌的手法是很重要的,由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样,会消泡的。但也不用太小心,只要手法正确,大可放心快速的搅拌面糊。 2、面包桶包住锡纸,是因为面包机是底火加热,要是不包就更好,这样比较安全,但底部会更厚一点哦。 3、面包桶要包锡纸,一点要包紧一点,不要使锡纸与下面的加热管直接接触,以免烧着,基本来说,无论是面包或蛋糕,用的是面包机还是烤箱,都希望有人在家的情况下再做,这样对电器是一定的保障,所有电器都尽量不要无人在家的情况来使用哦。

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