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藕夹是湖北久负盛名的传统名菜,自古有食炸藕夹的习惯,相传最早源于明朝,据说那时湖北孝感城里有个员外养了一个蠢儿,员外听说吃藕能开心窍,就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。可那蠢儿好荤厌素,一口藕菜也不尝。厨师只好将藕片里夹些肉末,裹上蛋面糊,放到油锅去炸,逗得那蠢儿百吃不厌,后来,居然聪慧过人,中了秀才。这样,炸藕夹就传开了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白醋适量
面粉适量
蕃茄沙司适量
淀粉适量
白糖适量
大葱适量
鸡蛋适量
蚝油适量
料酒适量
做法 糖醋藕夹的做法
1
莲藕洗净去皮
糖醋藕夹的做法步骤1
2
切成片
糖醋藕夹的做法步骤2
3
猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒
糖醋藕夹的做法步骤3
4
拌匀
糖醋藕夹的做法步骤4
5
取一片放上肉馅
糖醋藕夹的做法步骤5
6
再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐
糖醋藕夹的做法步骤6
7
全部夹好肉馅
糖醋藕夹的做法步骤7
8
取面粉加盐加水拌成面糊
糖醋藕夹的做法步骤8
9
将藕夹放面糊中裹上面糊
糖醋藕夹的做法步骤9
10
锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹
糖醋藕夹的做法步骤10
11
炸到两面金黄
糖醋藕夹的做法步骤11
12
取得出装盘
糖醋藕夹的做法步骤12
13
锅内放白醋和白糖
糖醋藕夹的做法步骤13
14
加放蕃茄沙司
糖醋藕夹的做法步骤14
15
煮开放入适量的水淀粉
糖醋藕夹的做法步骤15
16
煮至起泡即可关火
糖醋藕夹的做法步骤16
17
浇在炸好的藕夹上
糖醋藕夹的做法步骤17

小贴士

做好糖醋汁后浇在藕夹上面就行,这样口感更好。

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