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早就想做这款牛轧糖,一直觉太麻烦费事,迟迟不动。眼看着过年越来越近了,还是行动起来吧。今年过年不买糖,要吃自己动手做
辅料 辅料
水50g
做法 花生牛轧糖的做法
1
准备用料
花生牛轧糖的做法步骤1
2
花生放入烤箱,中层,上下火170度,烤8分钟左右,烤出香味,花生衣微微裂开
花生牛轧糖的做法步骤2
3
细砂糖,麦芽糖,蜂蜜,水倒入锅中,
花生牛轧糖的做法步骤3
4
小火加热至砂糖溶解
花生牛轧糖的做法步骤4
5
持续加热至沸腾,小火熬煮片刻,继续煮至140度
花生牛轧糖的做法步骤5
6
同时,将蛋清打发至硬性发泡
花生牛轧糖的做法步骤6
7
倒入滚烫的糖浆,继续搅打
花生牛轧糖的做法步骤7
8
打发至浓稠顺滑
花生牛轧糖的做法步骤8
9
倒入花生,拌匀
花生牛轧糖的做法步骤9
10
倒在油布上
花生牛轧糖的做法步骤10
11
擀成大片,
花生牛轧糖的做法步骤11
12
冷却变硬后,切成小块
花生牛轧糖的做法步骤12
13
包上糖纸
花生牛轧糖的做法步骤13

小贴士

牛轧糖切好以后,要尽快用糖纸包装或放进密封容器,否则表面会吸收潮气变软。 没有油布,也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。 擀的时候,用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。

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