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这两天的冷空气吹走部分雾霾, 终于可以去楼下做运动了, 做完操后慢跑了五十分钟, 觉得一身轻松, 看来习惯不是那么轻易的改变。 不过阴天又带来了另一个烦恼, 就是做菜的拍照, 总觉得不太理想, 看今天的“蘑菇盏”, 不管是在自然光, 还是灯光下, 都没拍出我想要的效果, 哎, 看来拍照的技术有待提高。 还是来说说今天的菜吧, 家里上次做菜剩下些肉馅,看着还有些新鲜的蘑菇, 就想着将肉馅酿进去, 再在上面撒些奶酪, 准备放入烤箱中焗烤蘑菇, 可是等我将准备工作做完, 却发现家里没有马苏里拉奶酪(就是能拉丝的奶酪)了, 只好做罢, 就直接用平底锅煎。 煎好酿肉的一面后, 再煎蘑菇底面, 我放入些生抽和少量的水, 最后点了些蚝油, 结果效果出奇的好,蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜, 更醇; 而且这芡汁油光也水量,也为它增色不少。 忍不住了一连吃了两个, 才安安心心下来拍照。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
生粉适量
胡椒粉适量
味精适量
小葱适量
橄榄油适量
蚝油适量
生抽适量
做法 蘑菇盏的做法
1
将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中;
蘑菇盏的做法步骤1
2
顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;
蘑菇盏的做法步骤2
3
洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉;
蘑菇盏的做法步骤3
4
将调好的肉馅酿进蘑菇中;
蘑菇盏的做法步骤4
5
热锅中放入少量的油, 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎;
蘑菇盏的做法步骤5
6
煎出香味后翻面, 在锅中放入少量的水, 生抽和蚝油;
蘑菇盏的做法步骤6
7
煮上两分钟后将蘑菇捞出, 摆放在盘中;
蘑菇盏的做法步骤7
8
将芡汁浇淋在蘑菇的表面;
蘑菇盏的做法步骤8
9
鲜美的蘑菇盏就做好了, 品尝吧。
蘑菇盏的做法步骤9

小贴士

1. 肉馅提前腌制一下, 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来; 2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后时再翻面,这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来; 3. 加入适量的水, 生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味), 煮上几分钟,注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面; 4. 因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就很浓稠, 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。

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