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看到网上好多漂亮的裱花蛋糕,很喜欢,就学习做的裱花蛋糕,用的戚风蛋糕胚,蛋糕体是淡奶油抹面,五叶花用的奶油霜,第一次做的,也没有什么工具,抹面也抹不平凑合着,整体做出来看着挺漂亮的,呵呵
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋330g
水90ml
糖80g
白醋适量
奶油霜适量
做法 戚风裱花蛋糕的做法
1
水或者牛奶加油
戚风裱花蛋糕的做法步骤1
2
搅拌均匀
戚风裱花蛋糕的做法步骤2
3
加入筛好的低粉拌匀
戚风裱花蛋糕的做法步骤3
4
鸡蛋从冰箱取出,分蛋,备用,分好将蛋黄加入面糊中拌匀
戚风裱花蛋糕的做法步骤4
5
用低速把蛋白打出粗泡,分三次加入糖,白醋,盐
戚风裱花蛋糕的做法步骤5
6
用中速把蛋白打到接近硬性发泡即可
戚风裱花蛋糕的做法步骤6
7
将三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
戚风裱花蛋糕的做法步骤7
8
最后将蛋黄糊全部拌入剩下的蛋白中,
戚风裱花蛋糕的做法步骤8
9
用切拦拌法拌匀 ,
戚风裱花蛋糕的做法步骤9
10
拌匀后缓慢倒入模具
戚风裱花蛋糕的做法步骤10
11
震出气泡后放入预热好的烤箱,150度,50分钟。出炉倒置放凉后出模
戚风裱花蛋糕的做法步骤11
12
蛋糕脱模后,做好的戚风蛋糕
戚风裱花蛋糕的做法步骤12
13
将整个蛋糕都抹上,淡奶油打发:
戚风裱花蛋糕的做法步骤13
14
裱花用的奶油霜,可以随意用裱花嘴裱花啊
戚风裱花蛋糕的做法步骤14

小贴士

打发蛋白的盆要无水无油,戚风蛋糕蛋白和蛋黄糊混合,用切拦拌法拌匀 , 淡奶油打发至6分,用前最好要冷藏上12个小时以上,冰箱保鲜取出,盆要无水无油,最好糖粉或者细砂糖,糖的量这个随意,喜欢甜的可以多加点,先不要加糖,打发有一点稠再加,要中速打发,不要看时间,打发的6分,看着很细腻,不要打发过了,过了就很粗糙成了豆腐渣了,

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