搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
双鲜金钱肉丸汤

双鲜金钱肉丸汤

阅读 103028
收藏 7823
评论 178
头像
love双双
我将胡萝卜雕成铜钱的样子,填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅,做成肉丸汤。 此汤滋味鲜美,造型独特,喜气十足,尤其适合年菜餐桌。 不知道为啥,一想到过年,就先想到发财。 看来是掉进钱眼去了!
辅料 辅料
盐适量
豌豆苗适量
香油适量
娃娃菜适量
胡萝卜适量
花椒水适量
白胡椒粉适量
盐适量
蛋清适量
做法 双鲜金钱肉丸汤的做法
1
娃娃菜自中间切开。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤1
2
用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤2
3
锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去。 待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤3
4
胡萝卜选择5里面直径粗细,用刨皮刀将其刨成一样粗细。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤4
5
切成5毫米左右厚度的片。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤5
6
如图,用小刀在胡萝卜片上画上图形。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤6
7
用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤7
8
将鸡胸肉洗净,去除筋膜,用厨房纸吸水。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤8
9
将鸡胸肉剁成细茸。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤9
10
鳕鱼肉去皮,去骨。(如果是冷冻的鳕鱼,要在解冻后,用厨房纸吸水)
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤10
11
剁成茸。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤11
12
将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤12
13
分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤13
14
直至肉馅有粘性,停止。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤14
15
取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力按压,将肉馅填入铜钱的空洞里面。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤15
16
将铜钱反过来,用手将表面抹平。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤16
17
背面填上肉馅,抹平成半圆形。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤17
18
锅子烧开水。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤18
19
将胡萝卜肉丸一个一个放入。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤19
20
煮开,用勺子撇去浮沫。 放入豌豆苗点缀。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤20
21
煮开2分钟,加入适量的盐。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤21
22
香油,搅拌均匀即可。
双鲜金钱肉丸汤的做法步骤22

小贴士

1、胡萝卜片不要切太厚,否则不容易切。 2、找尖头的小刀容易操作,小心不要切到手哦。 3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装,据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。 4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1:3,鱼肉腥味较重,根据喜好选择即可。 5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的,一定要事先解冻,用厨房纸吸水,然后剁。不然水份含量大,会影响肉的粘性。

收藏 7823收藏
分享至
攻略推荐

558

寒冬腊月吃温补——西红柿炖牛腩

424

夏吃姜!手把手教你做美味的姜片糖、姜汁撞奶~

680

为了这些馒头餐,俺特地把馒头剩下

825

超美味的流沙包,咱们自己动手做!

2181

外焦里嫩的炸丸子,100%教会你

654

最便宜的蔬菜,但却用最好吃的做法!