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缤纷水晶卷

缤纷水晶卷

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love双双
年菜餐桌,除了大鱼大肉,不可缺少的,就是一份精致的小凉菜。 时代在变化,人们对于鱼和肉的喜好,远没有了过去的那个狂热。 特别是“三高”老人,肥胖人士,精致的小菜,更适合他们的体质。 今天的这道小菜,是我在美食杰网站跟大厨学来的,自己略做了少许改动。 饼皮部分是用绿豆淀粉做的,做法类似凉皮做法。但是又省去了洗面和沉淀的苦恼。 用绿豆淀粉或者土豆(地瓜)淀粉均可,双双感觉,绿豆或者豌豆效果更佳。 淀粉糊中放入少许盐,可以增加面皮的韧性,不容易揭破。 透明的饼皮卷上五彩的蔬菜,是不是很有越南米皮的赶脚? 清淡的小菜,淋上生抽和芥末的组合,清爽,够味儿! 低脂、健康、五彩缤纷,做法简单,食尚魅惑!
辅料 辅料
火腿适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
金针菇适量
生抽适量
芝麻油适量
辣根适量
做法 缤纷水晶卷的做法
1
材料准备好。
缤纷水晶卷的做法步骤1
2
胡萝卜先切成正方形。
缤纷水晶卷的做法步骤2
3
然后切片,后切丝。
缤纷水晶卷的做法步骤3
4
锅子烧开水,将金针菇放入,焯熟。
缤纷水晶卷的做法步骤4
5
依此方法,将黄瓜切丝;将火腿切丝。
缤纷水晶卷的做法步骤5
6
淀粉加入清水,搅拌均匀成淀粉糊。
缤纷水晶卷的做法步骤6
7
找一个方形盘,将淀粉糊倒入少许,容易底部薄薄一层即可,太厚了影响美观和口感。
缤纷水晶卷的做法步骤7
8
锅子烧开水,将容器放入锅内。 盖盖子,烧大约半分钟,看着饼皮起鼓即可。
缤纷水晶卷的做法步骤8
9
容器取出,将水晶皮揭下来。
缤纷水晶卷的做法步骤9
10
将其放在案板上,用刀将边缘修齐整,切成合适的长度。
缤纷水晶卷的做法步骤10
11
将蔬菜码在水晶饼皮上,卷起即可。
缤纷水晶卷的做法步骤11
12
生抽、芝麻油、辣根,根据个人喜欢添加,搅拌均匀成为酱汁。
缤纷水晶卷的做法步骤12
13
淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食。
缤纷水晶卷的做法步骤13

小贴士

1、为了美观,切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形,然后再切,比较容易切的好看。 2、淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉,个人认为绿豆和豌豆更合适。 3、调淀粉糊时,适当加入少许盐,可以增加其筋度,不易破。 4、尽量选择透明锅盖,方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离,起鼓,就说明饼数了。 5、根据个人喜好,选择蔬菜。

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