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鲜菇扒油菜

鲜菇扒油菜

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红豆厨坊
口蘑是一种真菌类食用菜,它清香适口,独具风味,菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,被人们誉为“素中之肉”。 口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一,历来为席上珍馐。 鲜蘑扒油菜,非常家常又简单的素食美味,蘑菇鲜嫩青菜脆爽,色泽清白诱人,尤其是年节家宴中,大鱼大肉吃多了,这样一道爽口爽目的清新素菜是会备受老少青睐的佳肴美味。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
蚝油15g
白糖2g
蒸鱼豉油10ml
枸杞少许
做法 鲜菇扒油菜的做法
1
准备好所有的食材。
鲜菇扒油菜的做法步骤1
2
口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
鲜菇扒油菜的做法步骤2
3
再把青菜焯烫20秒过凉备用。
鲜菇扒油菜的做法步骤3
4
炒锅加入橄榄油。
鲜菇扒油菜的做法步骤4
5
倒入青菜翻炒。
鲜菇扒油菜的做法步骤5
6
加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
鲜菇扒油菜的做法步骤6
7
再加少许橄榄油爆香葱花。
鲜菇扒油菜的做法步骤7
8
倒入口蘑翻炒。
鲜菇扒油菜的做法步骤8
9
加入蚝油。
鲜菇扒油菜的做法步骤9
10
加少许糖。
鲜菇扒油菜的做法步骤10
11
再加蒸鱼豉油。
鲜菇扒油菜的做法步骤11
12
加少许清水翻炒2分钟关火。
鲜菇扒油菜的做法步骤12
13
然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。
鲜菇扒油菜的做法步骤13

小贴士

口蘑清洗要加少许盐浸泡,可洗取一些褶皱中的灰沙。 青菜最好用嫩菜心,焯烫得时候水中加点盐,可保持青菜的色泽碧绿。 炒至口蘑加入蚝油和蒸鱼豉油已经很有咸味了,所以不必再加盐,此道菜口味清淡鲜美,盐味太重会掩盖口蘑的自然清鲜。

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